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Hackfleisch vom Kalb

Kalorien und Nährwerte

roh

197

Kalorienkcal pro 100 g

Protein19 g

Kohlenh.0 g

Fett13 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 197 kcal —
Eiweiß 19 g 37%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 13 g 17%
Gesättigte Fettsäuren 5,1 g 26%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 103 mg 4%
Cholesterin 49 mg 16%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 1,3 µg 7%
Vitamin E 0,49 mg 3%
Vitamin K 1,4 µg 1%
Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
Niacin (B3) 5,5 mg 35%
Pantothensäure (B5) 0,67 mg 13%
Vitamin B6 0,45 mg 26%
Folat (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 2,3 µg 95%
Cholin 96,5 mg 18%

Mineralstoffe

Calcium 12 mg 1%
Eisen 1,4 mg 8%
Magnesium 31 mg 7%
Phosphor 197 mg 16%
Kalium 198 mg 4%
Zink 2,5 mg 23%
Kupfer 0,09 mg 10%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 13,1 µg 24%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	197	19 g	13 g
1 Portion	85 g	167	16 g	11 g
2 Portionen	170 g	335	32 g	22 g
½ Portion	42,5 g	84	7,9 g	5,6 g
3 Portionen	255 g	502	47 g	33 g
4 Portionen	340 g	670	63 g	44 g
50 g	50 g	99	9,3 g	6,5 g
150 g	150 g	296	28 g	20 g
200 g	200 g	394	37 g	26 g
250 g	250 g	493	47 g	33 g

Fragen zu Hackfleisch vom Kalb

Wie brätst du Hackfleisch vom Kalb, damit es saftig bleibt?

Brate es in einer gut erhitzten Pfanne portionsweise an, damit es brät statt im eigenen Saft zu kochen. Für Frikadellen die Masse nur kurz mischen und die Fleischküchlein bei mittlerer Hitze garen; häufiges Wenden und flaches Drücken trocknet sie aus.

Welche Gerichte kannst du mit Hackfleisch vom Kalb zubereiten?

Es passt in Frikadellen, Lasagne, gefüllte Paprika und eine milde Tomatensoße zu Pasta. Wegen seines feinen Geschmacks harmoniert es besonders gut mit Zwiebeln, Petersilie, Zitrone und etwas Sahne.

Wie heiß muss Hackfleisch vom Kalb durchgegart werden?

Hackfleisch sollte im Kern mindestens 71 °C erreichen. Bei Frikadellen misst du die Temperatur am besten seitlich bis in die Mitte.

Wie lange hält sich rohes Hackfleisch vom Kalb im Kühlschrank?

Bewahre es gut abgedeckt bei höchstens 4 °C auf und verbrauche es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Lege die Packung auf die unterste Kühlschrankablage, damit kein Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft.

Kannst du Hackfleisch vom Kalb einfrieren?

Ja. Friere es möglichst frisch in einer flachen, gut verschlossenen Portion ein; für gute Qualität solltest du es innerhalb von etwa drei Monaten verwenden. Zum Auftauen legst du es über Nacht in den Kühlschrank und brätst es danach zeitnah.

Woran erkennst du gutes Hackfleisch vom Kalb beim Kauf?

Es sollte frisch und mild riechen und eine gleichmäßige, hellrosa bis rosige Farbe haben. Achte auf eine unbeschädigte, gut gekühlte Packung und bereite das Hackfleisch nach dem Einkauf rasch zu.

Kannst du Hackfleisch vom Kalb durch Rinderhackfleisch ersetzen?

Ja, Rinderhackfleisch funktioniert in Frikadellen, Soßen und gefülltem Gemüse, schmeckt aber kräftiger. Hackfleisch vom Kalb enthält 13 g Fett je 100 g, Rinderhackfleisch 14,6 g.

Was ist der Unterschied zwischen Hackfleisch vom Kalb und Lammhackfleisch?

Lammhackfleisch schmeckt meist deutlich würziger und kräftiger und passt besonders gut zu Kreuzkümmel, Knoblauch und Minze. Es enthält 23,4 g Fett je 100 g; Hackfleisch vom Kalb enthält 13 g.

Quelle: USDA FoodData Central 175290 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe