Wissen, was auf dem Teller ist
Elchfleisch, gehackt
Kalorien und Nährwerte
gekocht, in der Pfanne gebraten
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 193 kcal —
- Eiweiß 27 g 53%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 8,7 g 11%
- Gesättigte Fettsäuren 4 g 20%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 85 mg 4%
- Cholesterin 78 mg 26%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,57 mg 4%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamin B6 0,42 mg 25%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 2,6 µg 107%
Mineralstoffe
- Calcium 10 mg 1%
- Eisen 3,3 mg 19%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 221 mg 18%
- Kalium 354 mg 8%
- Zink 6,6 mg 60%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 9 µg 16%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 27 g | 0 g | 8,7 g |
| 1 Portion | 95 g | 183 | 25 g | 0 g | 8,3 g |
| 2 Portionen | 190 g | 367 | 51 g | 0 g | 17 g |
| ½ Portion | 47,5 g | 92 | 13 g | 0 g | 4,2 g |
| 3 Portionen | 285 g | 550 | 76 g | 0 g | 25 g |
| 4 Portionen | 380 g | 733 | 101 g | 0 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 13 g | 0 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 40 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 53 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 67 g | 0 g | 22 g |
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Fragen zu Elchfleisch, gehackt
Wie brätst du Elchhackfleisch für Burger oder Frikadellen?
Forme die Patties locker und drücke sie nicht zu fest zusammen; mageres Elchhackfleisch wird sonst schnell trocken. Brate sie in einer heißen Pfanne oder grille sie, bis der Kern mindestens 71 °C erreicht.
Welche Gerichte gelingen mit Elchhackfleisch?
Es eignet sich für Burger, Frikadellen und eine kräftige Hackfleischsauce. Zwiebeln, Wacholder, Thymian oder Preiselbeeren passen gut zum würzigen Wildgeschmack.
Wie bewahrst du Elchhackfleisch auf?
Lege es gut verpackt in den kältesten Bereich des Kühlschranks und verarbeite es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren flach verpacken; im Kühlschrank auftauen und danach vollständig durchgaren.
Kannst du Elchhackfleisch roh probieren oder rosa servieren?
Nein: Bei Hackfleisch können Keime von der Oberfläche im ganzen Fleisch verteilt sein. Gare es bis mindestens 71 °C im Kern durch und probiere die rohe Masse nicht.
Wie unterscheidet sich Elchhackfleisch von Hirschhackfleisch?
Die Nährwerte liegen nah beieinander: Hirschhackfleisch hat 187 kcal und 8,22 g Fett je 100 g, Elchhackfleisch 193 kcal und 8,7 g Fett. Beide eignen sich für kräftig gewürzte Wildgerichte.
Welche Nährstoffe stechen bei Elchhackfleisch hervor?
Eine übliche Burgerportion von 95 g liefert 25 g Eiweiß. Elchhackfleisch ist außerdem eine Quelle für Zink und Vitamin B12: Eine Portion von 100 g enthält 6,6 mg Zink und 2,6 µg Vitamin B12.
Kannst du Elchhackfleisch durch Lammhackfleisch ersetzen?
Ja, aber Lammhackfleisch ist deutlich fettreicher: Es enthält 19,7 g Fett je 100 g, gegenüber 8,7 g bei Elchhackfleisch. Lass beim Braten überschüssiges Fett ablaufen und würze Lamm etwas anders, etwa mit Kreuzkümmel und Minze.
Quelle: USDA FoodData Central 174426 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
