Wissen, was auf dem Teller ist
Hirschhackfleisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 157 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 7,1 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 3,4 g 17%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 75 mg 3%
- Cholesterin 80 mg 27%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,45 mg 3%
- Vitamin K 1,2 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
- Niacin (B3) 5,7 mg 36%
- Pantothensäure (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamin B6 0,46 mg 27%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 1,9 µg 78%
- Cholin 87,9 mg 16%
Mineralstoffe
- Calcium 11 mg 1%
- Eisen 2,9 mg 16%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 201 mg 16%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 4,2 mg 38%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 10 µg 18%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 1 Portion | 85 g | 133 | 19 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 Portionen | 170 g | 267 | 37 g | 0 g | 12 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 67 | 9,3 g | 0 g | 3 g |
| 3 Portionen | 255 g | 400 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 4 Portionen | 340 g | 534 | 74 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
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Fragen zu Hirschhackfleisch
Wie würzt du Hirschhackfleisch, damit es nicht trocken wird?
Hirschhackfleisch ist mager und kann beim Braten schnell trocken werden. Mische fein gewürfelte Zwiebel und etwas Öl oder gewürfelten Speck darunter; Wacholder, Thymian und schwarzer Pfeffer passen gut zum Wildgeschmack.
Wie lange muss Hirschhackfleisch braten?
Brate es bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren, bis es rundum braun ist und keine rohen Stellen mehr zu sehen sind. Für Frikadellen oder Burger das Fleisch vollständig durchgaren; ein Thermometer sollte in der Mitte mindestens 71 °C anzeigen.
Kannst du Hirschhackfleisch roh essen?
Nein: Hackfleisch hat durch die große Oberfläche ein erhöhtes Risiko für Keime und sollte vollständig durchgegart werden. Taue es im Kühlschrank auf und verwende getrennte Bretter und Messer für rohes Fleisch und verzehrfertige Zutaten.
Wie bewahrst du Hirschhackfleisch auf?
Frisches Hirschhackfleisch gehört abgedeckt an die kälteste Stelle im Kühlschrank und sollte möglichst am Kauftag verarbeitet werden. Zum Einfrieren flach verpacken und datieren; im Kühlschrank auftauen und nach dem Auftauen zügig garen.
Was passt zu Hirschhackfleisch?
Preiselbeeren, Pilze, Zwiebeln und kräftige Kräuter wie Wacholder und Thymian ergänzen den Wildgeschmack. Daraus gelingen Frikadellen, ein würziges Ragù zu Bandnudeln oder eine Füllung für herzhafte Teigtaschen.
Kannst du Hirschhackfleisch statt Rinderhack verwenden?
Ja, in Frikadellen, Bolognese oder gefülltem Gemüse lässt es sich ähnlich verwenden. Weil es meist magerer ist, helfen etwas Öl, Speck oder ein Schuss Brühe gegen trockenes Ergebnis.
Ist Hirschhackfleisch magerer als Lammhackfleisch?
Ja: Hirschhackfleisch enthält 7,1 g Fett je 100 g, Lammhackfleisch 23,4 g. Für saftige Burger kannst du dem Hirschhack etwas Öl oder fein gewürfelten Speck zufügen.
Welche Nährstoffe stechen bei Hirschhackfleisch hervor?
Es ist eine Quelle für Zink und Eisen und enthält viel Vitamin B1, B3 und B12. Eine gegarte Frikadelle von etwa 85 g liefert 19 g Protein.
Quelle: USDA FoodData Central 172602 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
