Wissen, was auf dem Teller ist
Wildfleischhack
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 157 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 7,1 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 3,4 g 17%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 75 mg 3%
- Cholesterin 80 mg 27%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,45 mg 3%
- Vitamin K 1,2 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
- Niacin (B3) 5,7 mg 36%
- Pantothensäure (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamin B6 0,46 mg 27%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 1,9 µg 78%
- Cholin 87,9 mg 16%
Mineralstoffe
- Calcium 11 mg 1%
- Eisen 2,9 mg 16%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 201 mg 16%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 4,2 mg 38%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 10 µg 18%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
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Fragen zu Wildfleischhack
Wie würzt man Wildfleischhack am besten?
Wacholder, Thymian, Pfeffer und eine fein gewürfelte Zwiebel passen gut zum kräftigen Wildgeschmack. Wacholderbeeren vorher leicht andrücken und sparsam dosieren, damit sie das Fleisch nicht überdecken.
Wie lange muss Wildfleischhack durchgegart werden?
Brate es so, dass es auch in der Mitte vollständig durch ist; bei Hackfleisch sollte der Kern 71 °C erreichen. Für Frikadellen oder Burger kannst du die Temperatur mit einem Küchenthermometer prüfen.
Welche Gerichte kann man mit Wildfleischhack machen?
Es eignet sich für Frikadellen, gefüllte Teigtaschen und eine Wild-Bolognese. Für eine Sauce das Hack kräftig anbraten, dann mit Zwiebeln, Tomaten und etwas Wacholder schmoren lassen.
Wie bewahrt man Wildfleischhack auf?
Bewahre es gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und verarbeite es möglichst am Kauftag, spätestens innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren flach verpacken und im Kühlschrank auftauen.
Kann man Wildfleischhack wie normales Hackfleisch braten?
Ja, aber es ist oft magerer als Schweine- oder gemischtes Hack und kann beim Braten schneller trocken werden. Brate es in einer heißen Pfanne portionsweise an; für saftige Frikadellen helfen eingeweichtes Brötchen oder etwas fein gewürfelter Speck.
Ist Wildfleischhack reich an Zink?
Ja, Wildfleischhack ist eine gute Zinkquelle: Es enthält 4,2 mg Zink pro 100 g.
Quelle: Canadian Nutrient File 5728 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
