Wissen, was auf dem Teller ist
Karibufleisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 127 kcal —
- Eiweiß 23 g 45%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 3,4 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 1,3 g 6%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 57 mg 2%
- Cholesterin 83 mg 28%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavin (B2) 0,72 mg 55%
- Niacin (B3) 5,5 mg 34%
- Pantothensäure (B5) 2,6 mg 51%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 6,3 µg 263%
Mineralstoffe
- Calcium 17 mg 1%
- Eisen 4,7 mg 26%
- Magnesium 26 mg 6%
- Phosphor 208 mg 17%
- Kalium 295 mg 6%
- Zink 4 mg 36%
- Kupfer 0,22 mg 25%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Selen 10,2 µg 19%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 36 | 6,4 g | 0 g | 1 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 72 | 13 g | 0 g | 1,9 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 18 | 3,2 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 108 | 19 g | 0 g | 2,9 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 144 | 26 g | 0 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 34 g | 0 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 45 g | 0 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 57 g | 0 g | 8,4 g |
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Fragen zu Karibufleisch
Wie schmeckt Karibufleisch?
Es schmeckt kräftig und wildtypisch, meist aber weniger fett als viele Stücke vom Lamm. Beim Braten hilft eine Marinade mit Öl, Wacholder und etwas Säure, das magere Fleisch saftig zu halten.
Wie brätst du Karibufleisch, ohne dass es trocken wird?
Brate Steaks in einer sehr heißen Pfanne kurz von beiden Seiten an und gare sie dann bei niedrigerer Hitze fertig. Lass sie vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen; für größere Stücke eignet sich langsames Schmoren.
Welche Kerntemperatur sollte Karibufleisch erreichen?
Für ein durchgegartes Stück peilst du im Kern etwa 70 °C an. Miss an der dicksten Stelle, ohne dass die Spitze des Thermometers den Knochen berührt.
Wie bewahrst du frisches Karibufleisch auf?
Lege es gut abgedeckt auf die unterste Ablage im Kühlschrank und verarbeite es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen.
Zu welchen Beilagen passt Karibufleisch?
Kartoffeln, Wurzelgemüse und kräftige Saucen mit Wacholder oder Preiselbeeren passen gut dazu. Als Schmorgericht kannst du es mit Zwiebeln, Karotten und Rotwein zubereiten.
Wie unterscheidet sich Karibufleisch von Hirschfleisch?
Die Nährwerte sind in den vorliegenden Angaben gleich: Beide haben pro 100 g 23 g Eiweiß und 3,4 g Fett. Geschmacklich wird Karibufleisch oft als kräftig-wild beschrieben; die Zubereitung kann sich bei einzelnen Stücken unterscheiden.
Ist Karibufleisch eine gute Quelle für bestimmte Nährstoffe?
Es ist reich an Vitamin B12: Eine Portion von 100 g enthält 6,3 µg. Außerdem ist es eine Quelle für Zink mit 4 mg pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 173853 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
