Wissen, was auf dem Teller ist

Lammrippe

Kalorien und Nährwerte

nur mageres Gewebe, zugeschnitten auf 1/4" Fett, Choice, roh

169

Kalorienkcal pro 100 g

Protein20 g

Kohlenh.0 g

Fett9,2 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 169 kcal —
Eiweiß 20 g 40%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 9,2 g 12%
Gesättigte Fettsäuren 3,3 g 16%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 72 mg 3%
Cholesterin 66 mg 22%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,19 mg 1%
Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
Niacin (B3) 5,9 mg 37%
Pantothensäure (B5) 0,65 mg 13%
Vitamin B6 0,16 mg 9%
Folat (B9) 21 µg 5%
Vitamin B12 2,4 µg 99%

Mineralstoffe

Calcium 12 mg 1%
Eisen 1,7 mg 9%
Magnesium 25 mg 6%
Phosphor 181 mg 14%
Kalium 265 mg 6%
Zink 3,8 mg 35%
Kupfer 0,11 mg 12%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 22,3 µg 41%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	169	20 g	9,2 g
1 Portion	28,4 g	48	5,7 g	2,6 g
2 Portionen	56,7 g	96	11 g	5,2 g
½ Portion	14,2 g	24	2,8 g	1,3 g
3 Portionen	85,1 g	144	17 g	7,9 g
4 Portionen	113,4 g	192	23 g	11 g
50 g	50 g	85	10 g	4,6 g
150 g	150 g	254	30 g	14 g
200 g	200 g	338	40 g	19 g
250 g	250 g	423	50 g	23 g

Fragen zu Lammrippe

Wie bereitest du Lammrippe im Ofen zu?

Würze die Rippen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin und brate sie bei 220 °C etwa 20–25 Minuten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Lass sie anschließend 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Wie lange muss Lammrippe schmoren?

Für butterzartes Fleisch schmoren Lammrippen zugedeckt bei etwa 160 °C rund 2–2½ Stunden in Brühe oder Wein. Sie sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.

Wie grillst du Lammrippe, ohne dass sie außen verbrennt?

Grille sie zuerst bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten und wende sie regelmäßig; dicke Stücke kannst du anschließend bei indirekter Hitze fertig garen. Marinaden mit Honig oder Zucker erst gegen Ende auftragen, weil sie schnell verbrennen.

Wie bewahrst du rohe und gegarte Lammrippe auf?

Rohe Lammrippe bleibt abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach und sollte innerhalb von 2–3 Tagen zubereitet werden. Gegarte Reste kühlst du rasch ab, bewahrst sie luftdicht im Kühlschrank auf und isst sie innerhalb von 3 Tagen.

Welche Beilagen passen zu Lammrippe?

Rosmarinkartoffeln, gegrilltes Gemüse und ein frischer Salat passen gut dazu. Auch Minzsoße oder eine kräftige Knoblauch-Joghurt-Soße gleichen das würzige, fettreiche Fleisch angenehm aus.

Was ist der Unterschied zwischen Lammrippe und Lammfilet?

Lammfilet ist magerer: Es enthält 5,94 g Fett pro 100 g, Lammrippe 9,2 g. Lammrippe sitzt am Knochen und gewinnt beim langsamen Garen an Zartheit; Filet wird meist kurz und heiß gebraten.

Welche Nährstoffe stechen bei Lammrippe hervor?

Lammrippe ist eine Quelle für Zink und Selen. Sie liefert außerdem 20 g Eiweiß pro 100 g.

Wie viel Lammrippe rechnest du pro Person?

Als Hauptgericht kannst du etwa 250–300 g rohe Lammrippe mit Knochen pro Person einplanen; der Knochen macht einen beträchtlichen Teil des Gewichts aus. Bei mehreren Beilagen genügt oft etwas weniger.

Quelle: USDA FoodData Central 172493 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe