Wissen, was auf dem Teller ist
Lammbug
Kalorien und Nährwerte
australisch, importiert, frisch, mageres Fleisch und Fett, zugeschnitten auf 1/8" Fett, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 243 kcal —
- Eiweiß 17 g 34%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 19 g 24%
- Gesättigte Fettsäuren 9,1 g 46%
- Natrium 72 mg 3%
- Cholesterin 65 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 4 mg 25%
- Pantothensäure (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamin B6 0,26 mg 15%
- Vitamin B12 2,6 µg 108%
Mineralstoffe
- Calcium 16 mg 1%
- Eisen 1,4 mg 8%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 168 mg 13%
- Kalium 281 mg 6%
- Zink 3,5 mg 32%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 6,5 µg 12%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 243 | 17 g | 0 g | 19 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 69 | 4,8 g | 0 g | 5,4 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 138 | 9,7 g | 0 g | 11 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 34 | 2,4 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 207 | 15 g | 0 g | 16 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 276 | 19 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 8,5 g | 0 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 365 | 26 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 486 | 34 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 608 | 43 g | 0 g | 47 g |
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Fragen zu Lammbug
Was ist Lammbug genau?
Lammbug ist ein Schulterstück vom Lamm, meist mit Knochen und Bindegewebe. Durch langes, feuchtes Garen wird es besonders zart; für kurz gebratene Steaks ist es weniger geeignet.
Wie wird Lammbug im Ofen zart?
Brate das Fleisch zuerst rundum kräftig an, gib etwas Brühe oder Wein dazu und gare es zugedeckt bei 150 °C etwa 2½ bis 3 Stunden. Es ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel lösen lässt.
Kann man Lammbug grillen oder in der Pfanne braten?
Am besten gelingt es als Schmorstück. Für den Grill lässt du es zunächst zugedeckt bei indirekter Hitze garen und bräunst es erst zum Schluss über direkter Hitze; dünne, ausgelöste Stücke kannst du dagegen kurz und heiß braten.
Welche Gewürze und Beilagen passen zu Lammbug?
Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Kreuzkümmel passen gut dazu. Serviere den geschmorten Lammbug mit Kartoffeln, Bohnen oder Couscous und verwende den Bratensatz für eine kräftige Soße.
Wie unterscheidet sich Lammbug von Lammschulter?
Die Bezeichnungen überschneiden sich: Lammbug meint meist den vorderen Schulterbereich, während Lammschulter auch als größeres Stück angeboten wird. Bei beiden sorgen Knochen und Bindegewebe dafür, dass langsames Schmoren gut funktioniert.
Wie bewahrst du rohen Lammbug auf?
Lagere ihn gut verpackt auf der untersten Kühlschrankablage und bereite ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Gegarter Lammbug hält sich abgekühlt in einem geschlossenen Behälter etwa drei Tage im Kühlschrank.
Wie viel Eiweiß hat eine Portion Lammbug?
Eine Portion von etwa 150 g liefert 26 g Eiweiß. Lammbug enthält außerdem viel Vitamin B12; er ist auch eine Quelle für Zink.
Quelle: USDA FoodData Central 174417 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
