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Lammkarree Braten

Kalorien und Nährwerte

Lamm, australisch, importiert, frisch, Karree, Braten, frenched, mit Knochen, mageres Fleisch und Fett, zugeschnitten auf 1/8" Fett, gekocht, gebraten

291

Kalorienkcal pro 100 g

Protein26 g

Kohlenh.0 g

Fett21 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 291 kcal —
Eiweiß 26 g 52%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 21 g 27%
Gesättigte Fettsäuren 10 g 51%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 65 mg 3%
Cholesterin 97 mg 32%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 4 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,43 mg 3%
Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavin (B2) 0,39 mg 30%
Niacin (B3) 6,2 mg 39%
Pantothensäure (B5) 0,53 mg 11%
Vitamin B6 0,51 mg 30%
Vitamin B12 1,3 µg 53%

Mineralstoffe

Calcium 7 mg 1%
Eisen 2,5 mg 14%
Magnesium 21 mg 5%
Phosphor 166 mg 13%
Kalium 228 mg 5%
Zink 2,8 mg 26%
Kupfer 0,11 mg 12%
Mangan 0 mg 0%
Selen 14,8 µg 27%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	291	26 g	21 g
1 Portion	85 g	247	22 g	18 g
2 Portionen	170 g	495	44 g	35 g
½ Portion	42,5 g	124	11 g	8,8 g
3 Portionen	255 g	742	66 g	53 g
4 Portionen	340 g	989	88 g	71 g
50 g	50 g	146	13 g	10 g
150 g	150 g	437	39 g	31 g
200 g	200 g	582	52 g	42 g
250 g	250 g	728	65 g	52 g

Fragen zu Lammkarree Braten

Wie bereitest du Lammkarree als Braten zu?

Lass das Fleisch vor dem Braten etwa 30 Minuten temperieren, würze es und brate es mit der Fettseite nach unten in einer heißen Pfanne rundherum an. Gare es anschließend bei 180 °C im Ofen bis zur gewünschten Kerntemperatur; für rosa Fleisch sind etwa 55–58 °C ein guter Richtwert.

Wie lange muss Lammkarree im Ofen braten?

Ein kleines Karree braucht nach dem Anbraten bei 180 °C meist etwa 15–25 Minuten; die genaue Zeit hängt von Dicke und Gewicht ab. Miss die Kerntemperatur an der dicksten Stelle und lass das Fleisch danach 10 Minuten ruhen.

Wie schneidest du Lammkarree richtig auf?

Lass den Braten erst ruhen und schneide dann mit einem scharfen Messer zwischen den Rippenknochen in einzelne Koteletts. Für gleichmäßige Portionen kannst du die Knochen vor dem Garen vom Metzger freilegen und säubern lassen.

Woran erkennst du gutes Lammkarree beim Einkauf?

Das Fleisch sollte frisch und feinfasrig aussehen, mit einer hellen, gleichmäßigen Fettschicht und ohne trockene oder dunkle Stellen. Bitte darum, die Rippenknochen freizulegen, wenn du das Karree besonders ansprechend präsentieren möchtest.

Wie bewahrst du Lammkarree auf?

Rohes Lammkarree hält sich gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und sollte innerhalb weniger Tage gegart werden. Gegarte Reste kühlst du rasch ab, verpackst sie luftdicht und isst sie innerhalb von drei bis vier Tagen.

Welche Beilagen passen zu Lammkarree?

Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln oder Bohnen passen besonders gut; auch Ratatouille und grünes Gemüse ergänzen den kräftigen Geschmack. Eine Sauce aus dem Bratensatz mit Rosmarin, Knoblauch und etwas Rotwein rundet den Braten ab.

Was ist der Unterschied zwischen Lammkarree und Lammrippenkotelett?

Lammkarree bezeichnet den ganzen Rippenstrang, während Lammrippenkoteletts einzelne Scheiben daraus sind. Das Karree wird meist als Braten am Stück gegart und erst danach portioniert.

Wie unterscheidet sich Lammkarree-Braten von gebratenem Lammkarree?

Lammkarree-Braten ist der Rippenstrang im Ganzen, gebratenes Lammkarree kann auch einzelne Koteletts meinen. Ein ganzer Braten lässt sich am Stück saftiger garen und wird nach dem Ruhen entlang der Knochen aufgeschnitten.

Quelle: USDA FoodData Central 172663 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe