Wissen, was auf dem Teller ist
Lammkeulensteaks
Kalorien und Nährwerte
gegrillt, mager
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 198 kcal —
- Eiweiß 29 g 58%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 9 g 12%
- Gesättigte Fettsäuren 3,6 g 18%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 70 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,08 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
- Niacin (B3) 8,1 mg 51%
- Pantothensäure (B5) 1,4 mg 28%
- Vitamin B6 0,32 mg 19%
- Biotin (B7) 3 µg 10%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 3 µg 125%
Mineralstoffe
- Calcium 20 mg 2%
- Eisen 2,2 mg 12%
- Magnesium 29 mg 7%
- Phosphor 260 mg 21%
- Kalium 420 mg 9%
- Zink 4,7 mg 43%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 4 µg 7%
- Jod 6 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 29 g | 0 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 15 g | 0 g | 4,5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 58 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 73 g | 0 g | 23 g |
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Fragen zu Lammkeulensteaks
Wie brätst du Lammkeulensteaks, damit sie saftig bleiben?
Tupfe sie trocken, salze sie und brate sie in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite. Lass sie anschließend 5 Minuten ruhen; ein Thermometer hilft, den gewünschten Gargrad zu treffen.
Wie lange brauchen Lammkeulensteaks auf dem Grill?
Grille die Steaks über direkter, hoher Hitze meist etwa 3–5 Minuten pro Seite, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Wende sie einmal und lass sie vor dem Anschneiden kurz ruhen.
Welche Marinade passt zu Lammkeulensteaks?
Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale und schwarzer Pfeffer passen besonders gut. Mariniere das Fleisch abgedeckt im Kühlschrank etwa 1–4 Stunden und tupfe es vor dem Braten leicht trocken.
Was passt als Beilage zu Lammkeulensteaks?
Kartoffeln, gegrillte Aubergine oder Paprika und ein Salat mit Tomate passen gut dazu. Auch Minzsoße oder eine Sauce aus Joghurt, Zitrone und Knoblauch ergänzt den kräftigen Fleischgeschmack.
Wie unterscheidet sich ein Lammkeulensteak von einem Lammrückenkotelett?
Lammkeulensteaks stammen aus der Keule und sind meist mager und fleischig; Lammrückenkoteletts werden aus dem Rücken geschnitten und haben oft einen charakteristischen Knochen. Beide lassen sich kurz und heiß braten oder grillen.
Wie bewahrst du rohe Lammkeulensteaks auf?
Bewahre sie gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare sie innerhalb von 1–2 Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen, nicht auf der Arbeitsplatte.
Woran erkennst du beim Einkauf gute Lammkeulensteaks?
Achte auf gleichmäßig dicke, feste Steaks mit rosarotem bis kräftig rotem Fleisch und wenig, fein verteiltem Fett. Gleichmäßige Dicke erleichtert das Garen, weil die Steaks zur selben Zeit fertig werden.
Welche Nährstoffe stechen bei Lammkeulensteaks hervor?
Lammkeulensteaks sind eine Quelle für Zink und Vitamin B12; pro 100 g enthalten sie 4,7 mg Zink und 3 µg Vitamin B12. Außerdem liefern sie 29 g Eiweiß.
Quelle: CoFID (UK) 18-133 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
