Wissen, was auf dem Teller ist
Lammkeulenkoteletts
Kalorien und Nährwerte
gegrillt, mager und fett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 221 kcal —
- Eiweiß 28 g 57%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 12 g 15%
- Gesättigte Fettsäuren 5 g 25%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 71 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,1 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 7,8 mg 49%
- Pantothensäure (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamin B6 0,31 mg 18%
- Biotin (B7) 2 µg 7%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 3 µg 125%
Mineralstoffe
- Calcium 28 mg 2%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 29 mg 7%
- Phosphor 250 mg 20%
- Kalium 410 mg 9%
- Zink 4,5 mg 41%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 4 µg 7%
- Jod 6 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 28 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 14 g | 0 g | 6 g |
| 150 g | 150 g | 332 | 43 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 57 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 553 | 71 g | 0 g | 30 g |
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Fragen zu Lammkeulenkoteletts
Wie brätst du Lammkeulenkoteletts in der Pfanne?
Tupfe sie trocken und brate sie in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite. Lass sie anschließend 5 Minuten ruhen; Rosmarin, Knoblauch und etwas Zitronenschale passen gut dazu.
Wie erkennst du beim Einkauf gute Lammkeulenkoteletts?
Achte auf gleichmäßig dicke Stücke mit fein marmoriertem Fleisch und einer hellen, festen Fettschicht. Gleichmäßige Dicke hilft, dass sie in der Pfanne gleichzeitig gar werden.
Wie lange sind rohe Lammkeulenkoteletts im Kühlschrank haltbar?
Bewahre sie abgedeckt auf der untersten Kühlschrankablage auf und verbrauche sie innerhalb von 1–2 Tagen. Gegarte Reste halten sich gut verschlossen etwa 3 Tage im Kühlschrank.
Was passt als Beilage zu Lammkeulenkoteletts?
Gut passen Rosmarinkartoffeln, gegrillte Aubergine oder Bohnen sowie eine Sauce aus Joghurt, Minze und Zitrone. Auch Couscous mit Kräutern nimmt den würzigen Fleischsaft gut auf.
Worin unterscheiden sich Lammkeulenkoteletts und Lammrückenkotletts?
Lammrückenkotletts sind meist stärker marmoriert und deutlich fettreicher: Sie enthalten 22,1 g Fett je 100 g, Lammkeulenkoteletts 12 g. Keulenkoteletts sind magerer und haben einen kräftigen, eher festen Biss.
Wie garst du Lammkeulenkoteletts auf dem Grill?
Grille sie über direkter, hoher Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite und wende sie nur einmal. Bei dicken Stücken kannst du sie anschließend bei indirekter Hitze fertig garen; ein Thermometer hilft, den gewünschten Gargrad zu treffen.
Welche Nährstoffe liefern Lammkeulenkoteletts besonders?
Sie liefern viel Eiweiß und sind eine Quelle für Zink und Vitamin B12: pro 100 g enthalten sie 28 g Eiweiß, 4,5 mg Zink und 3 µg Vitamin B12.
Quelle: CoFID (UK) 18-124 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
