Wissen, was auf dem Teller ist
Zieselfleisch
Kalorien und Nährwerte
Alaska-Native
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 111 kcal —
- Eiweiß 19 g 39%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 3,8 g 5%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWMineralstoffe
- Eisen 4,7 mg 26%
- Phosphor 175 mg 14%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 19 g | 0 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 9,7 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 29 g | 0 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 39 g | 0 g | 7,6 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 48 g | 0 g | 9,5 g |
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Fragen zu Zieselfleisch
Was ist Zieselfleisch?
Es stammt von Zieseln, kleinen Erdhörnchen, und wird als Wildfleisch gegessen. Der Geschmack ist kräftig und wildtypisch; das Fleisch ist meist mager.
Wie bereitest du Zieselfleisch am besten zu?
Schmore kleinere Stücke langsam in Brühe oder einem würzigen Sud, bis sie sich leicht vom Knochen lösen. Zwiebeln, Knoblauch, Wurzelgemüse und Kräuter passen gut dazu.
Wie heiß muss Zieselfleisch beim Garen werden?
Gare es vollständig durch; bei Hackfleisch sollte die Kerntemperatur mindestens 71 °C erreichen. Bei größeren Stücken hilft ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle.
Wie bewahrst du frisches Zieselfleisch auf?
Lege es gut verpackt auf die unterste Kühlschrankablage und gare es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum längeren Aufbewahren kannst du es portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen.
Kannst du Zieselfleisch wie Eichhörnchen zubereiten?
Ja, beide eignen sich zum Schmoren und für kräftige Eintöpfe. Eichhörnchenfleisch ist laut Nährwertangaben magerer und eiweißreicher: pro 100 g enthält es 4,69 g Fett und 30,8 g Eiweiß; Zieselfleisch enthält 3,8 g Fett und 19 g Eiweiß.
Welche Beilagen passen zu Zieselfleisch?
Zu geschmortem Zieselfleisch passen Kartoffeln, Maisbrei oder Bohnen sowie Wurzelgemüse. Ein säuerlicher Salat oder eingelegtes Gemüse setzt einen frischen Kontrast zum kräftigen Fleisch.
Quelle: USDA FoodData Central 167619 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
