Wissen, was auf dem Teller ist
Elchfilet
Kalorien und Nährwerte
nur mageres Fleisch, gekocht, gegrillt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 162 kcal —
- Eiweiß 31 g 62%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 3,4 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 1,3 g 7%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 50 mg 2%
- Cholesterin 72 mg 24%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,55 mg 4%
- Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,37 mg 28%
- Niacin (B3) 6,1 mg 38%
- Pantothensäure (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamin B6 0,49 mg 29%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 3 µg 123%
Mineralstoffe
- Calcium 5 mg 0%
- Eisen 4,1 mg 23%
- Magnesium 29 mg 7%
- Phosphor 285 mg 23%
- Kalium 392 mg 8%
- Zink 4,1 mg 37%
- Kupfer 0,35 mg 39%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 10,5 µg 19%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 162 | 31 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 Portion | 92 g | 149 | 28 g | 0 g | 3,1 g |
| 2 Portionen | 184 g | 298 | 57 g | 0 g | 6,3 g |
| ½ Portion | 46 g | 75 | 14 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 Portionen | 276 g | 447 | 85 g | 0 g | 9,4 g |
| 4 Portionen | 368 g | 596 | 113 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 15 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 243 | 46 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 324 | 62 g | 0 g | 6,8 g |
| 250 g | 250 g | 405 | 77 g | 0 g | 8,5 g |
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Fragen zu Elchfilet
Wie brätst du Elchfilet, damit es zart bleibt?
Nimm das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Brate es in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum scharf an, gare es bei mittlerer Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 70 °C und lass es vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen.
Wie würzt du Elchfilet am besten?
Salz und grob zerstoßener schwarzer Pfeffer reichen oft; Wacholder, Thymian und ein wenig Knoblauch passen ebenfalls gut zum kräftigen Wildgeschmack. Würze kurz vor dem Braten und gib Butter erst gegen Ende dazu, damit sie nicht verbrennt.
Was passt als Beilage zu Elchfilet?
Kartoffelpüree oder gebratene Kartoffeln, Rotkohl und Pilze passen gut dazu. Für eine Sauce kannst du den Bratensatz mit etwas Wildfond und einem Schuss Rotwein lösen und mit Preiselbeeren abrunden.
Wie bewahrst du Elchfilet auf und kannst du es einfrieren?
Bewahre frisches Elchfilet gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und verbrauche es innerhalb von 1 bis 2 Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; am besten taust du es über Nacht im Kühlschrank auf und frierst aufgetautes Fleisch nicht erneut roh ein.
Kannst du Elchfilet durch Hirschfilet ersetzen?
Ja, Hirschfilet ist ein passender Ersatz und lässt sich ähnlich kurz braten. Es ist mit 149 kcal und 2,35 g Fett je 100 g etwas magerer als Elchfilet; achte bei beiden auf die Kerntemperatur, denn mageres Wildfleisch wird schnell trocken.
Wie viel Eiweiß enthält eine Portion Elchfilet?
Eine Portion von etwa 85 g liefert 31 g Eiweiß je 100 g gerechnet, also ungefähr 31 g pro Portion?
Welche Mineralstoffe stechen bei Elchfilet hervor?
Elchfilet ist eine Quelle für Zink und Eisen; besonders Zink fällt auf: Es liefert 4,1 mg je 100 g. Auch Kupfer ist enthalten.
Quelle: USDA FoodData Central 174429 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
