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Bisonfleisch gemahlen

Kalorien und Nährwerte

Bison, gemahlen, grasgefüttert, roh

146

Kalorienkcal pro 100 g

Protein20 g

Kohlenh.0,1 g

Fett7,2 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 146 kcal —
Eiweiß 20 g 40%
Kohlenhydrate 0,1 g 0%
Fett 7,2 g 9%
Gesättigte Fettsäuren 2,9 g 15%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 70 mg 3%
Cholesterin 55 mg 18%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,19 mg 1%
Vitamin K 1,2 µg 1%
Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Niacin (B3) 5,3 mg 33%
Vitamin B6 0,38 mg 23%
Folat (B9) 12 µg 3%
Vitamin B12 1,9 µg 81%
Cholin 85,8 mg 16%

Mineralstoffe

Calcium 11 mg 1%
Eisen 2,8 mg 15%
Magnesium 21 mg 5%
Phosphor 194 mg 16%
Kalium 328 mg 7%
Zink 4,6 mg 42%
Kupfer 0,14 mg 16%
Selen 20 µg 36%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	146	20 g	0,1 g	7,2 g
1 Portion	85 g	124	17 g	0 g	6,1 g
2 Portionen	170 g	248	34 g	0,1 g	12 g
½ Portion	42,5 g	62	8,6 g	0 g	3,1 g
3 Portionen	255 g	372	52 g	0,1 g	18 g
4 Portionen	340 g	496	69 g	0,2 g	25 g
50 g	50 g	73	10 g	0 g	3,6 g
150 g	150 g	219	30 g	0,1 g	11 g
200 g	200 g	292	41 g	0,1 g	14 g
250 g	250 g	365	51 g	0,1 g	18 g

Fragen zu Bisonfleisch gemahlen

Wie brätst du Burger aus Bisonhackfleisch, ohne dass sie trocken werden?

Forme die Patties locker und drücke sie nicht fest; wegen des geringen Fettgehalts werden sie sonst schnell trocken. Brate sie in einer heißen Pfanne etwa 3–4 Minuten pro Seite und gare sie vollständig durch: Im Inneren sollten mindestens 71 °C erreicht werden.

Kannst du Bisonhackfleisch wie Rinderhackfleisch verwenden?

Ja, es passt in Burger, Chili, Bolognese und Frikadellen. Bisonhackfleisch ist mager; für saftige Frikadellen kannst du etwas Öl oder fein gewürfelte Zwiebel untermischen und die Masse nicht länger als nötig braten.

Welche Gewürze passen zu Bisonhackfleisch?

Schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel und Paprika passen gut; für Chili con Carne sorgen Kreuzkümmel und Chili für Würze. In Burgern ergänzen kräftiger Käse, Senf und karamellisierte Zwiebeln den herzhaften Geschmack.

Wie lange ist rohes Bisonhackfleisch im Kühlschrank haltbar?

Bewahre es gut abgedeckt auf der kältesten Ablage auf und verbrauche es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für längere Lagerung frierst du es portionsweise ein; im Kühlschrank aufgetautes Hackfleisch solltest du zeitnah garen.

Woran erkennst du gutes Bisonhackfleisch beim Kauf?

Achte auf eine durchgehende Kühlung und eine frische, nicht unangenehm riechende Ware. Da Bisonhackfleisch von Natur aus mager ist, eignet es sich besonders für kurz gebratene Patties und Gerichte, bei denen du es nicht lange schmoren musst.

Kannst du Bisonhackfleisch durch Hirschhackfleisch ersetzen?

Ja, Hirschhackfleisch ist ein passender Ersatz für Frikadellen, Ragoutsaucen und gefüllte Paprika. Es ist ähnlich mager; beide Sorten profitieren davon, wenn du sie nicht zu lange brätst.

Kannst du Bisonhackfleisch roh probieren?

Nein: Hackfleisch sollte nicht roh gegessen werden, weil beim Zerkleinern Keime im ganzen Fleisch verteilt werden können. Wasche nach dem Formen der Patties Hände und Arbeitsflächen gründlich und gare das Fleisch vollständig durch.

Quelle: USDA FoodData Central 175293 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe