Wissen, was auf dem Teller ist
Elchhackfleisch
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 172 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 8,8 g 11%
- Gesättigte Fettsäuren 3,5 g 17%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 79 mg 3%
- Cholesterin 66 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,28 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,26 mg 20%
- Niacin (B3) 4,9 mg 31%
- Pantothensäure (B5) 0,96 mg 19%
- Vitamin B6 0,34 mg 20%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 2,1 µg 89%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 2,8 mg 15%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 195 mg 16%
- Kalium 322 mg 7%
- Zink 5,4 mg 49%
- Kupfer 0,15 mg 17%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 8 µg 15%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 22 g | 0 g | 8,8 g |
| 1 Portion | 102 g | 175 | 22 g | 0 g | 9 g |
| 2 Portionen | 204 g | 351 | 44 g | 0 g | 18 g |
| ½ Portion | 51 g | 88 | 11 g | 0 g | 4,5 g |
| 3 Portionen | 306 g | 526 | 67 g | 0 g | 27 g |
| 4 Portionen | 408 g | 702 | 89 g | 0 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 11 g | 0 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 44 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 54 g | 0 g | 22 g |
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Fragen zu Elchhackfleisch
Wie würzt man Elchhackfleisch am besten?
Es schmeckt kräftig und wildtypisch; Wacholder, schwarzer Pfeffer, Thymian und etwas zerdrückter Knoblauch passen gut. Weil Elchhackfleisch magerer ist als viele Sorten Rinderhack, macht fein gewürfelter Speck oder ein Schuss Öl Frikadellen saftiger.
Wie lange muss Elchhackfleisch braten?
Brate kleine Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten je Seite; lockeres Hackfleisch ist in der Pfanne meist nach 6–8 Minuten durch. Erhitze es vollständig, bis auch die Mitte nicht mehr roh ist; für sichere Orientierung sollte sie 75 °C erreichen.
Kann man Elchhackfleisch roh essen?
Nein: Wie anderes Hackfleisch sollte Elchhackfleisch nicht roh oder rosa gegessen werden, da beim Wolfen Keime im ganzen Fleisch verteilt werden können. Gare es bis in die Mitte vollständig durch und verwende für gegartes Fleisch sauberes Geschirr.
Wie bewahrt man Elchhackfleisch auf?
Bewahre es gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und verarbeite es möglichst am Kauftag. Zum Einfrieren portionsweise luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen und anschließend zügig vollständig garen.
Welche Gerichte gelingen mit Elchhackfleisch?
Es eignet sich für Frikadellen, Burger und eine würzige Bolognese. Für Burger die Patties nur locker formen und nicht flach drücken, damit sie beim Braten weniger Saft verlieren; Preiselbeeren oder Pilze passen als Beilage.
Was kann ich statt Elchhackfleisch nehmen?
Hirschhackfleisch oder anderes Wildhackfleisch sind geschmacklich naheliegende Alternativen. Wenn du Lammhack verwendest, wird das Gericht deutlich fetter und kräftiger; würze es deshalb zurückhaltender.
Ist Elchhackfleisch magerer als Lammhackfleisch?
Ja. Elchhackfleisch enthält 8,8 g Fett je 100 g, Lammhackfleisch dagegen 23,4 g; für saftige Frikadellen hilft daher ein wenig Öl oder fein gehackter Speck.
Wie viel Elchhackfleisch rechnet man für einen Burger?
Für ein Patty ist eine Portion von etwa 100 g eine praktische Größe. Forme das Hackfleisch mit leicht angefeuchteten Händen und drücke in die Mitte eine kleine Mulde, damit das Patty beim Braten gleichmäßiger flach bleibt.
Quelle: USDA FoodData Central 174425 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
