Wissen, was auf dem Teller ist
Elchfleisch
Kalorien und Nährwerte
roh, alaska native
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 103 kcal —
- Eiweiß 22 g 45%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,5 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 65 mg 3%
- Cholesterin 54 mg 18%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 4 mg 4%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,24 mg 18%
- Niacin (B3) 5 mg 31%
Mineralstoffe
- Calcium 5 mg 0%
- Eisen 3,3 mg 18%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 165 mg 13%
- Kalium 317 mg 7%
- Zink 2,8 mg 25%
- Kupfer 0,07 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 0%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 34 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 45 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 3,8 g |
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Fragen zu Elchfleisch
Wie brät man Elchfleisch, ohne dass es trocken wird?
Elchfleisch ist mager: Brate Steaks in einer sehr heißen Pfanne kurz von beiden Seiten an und gare sie dann bei niedrigerer Hitze fertig. Für mehr Sicherheit sollte die Mitte 71 °C erreichen; lass das Fleisch anschließend drei Minuten ruhen.
Wie lange muss Elchfleisch schmoren?
Schneide es für einen Eintopf in Würfel, bräune sie portionsweise an und lass sie zugedeckt bei schwacher Hitze etwa zwei bis drei Stunden in Brühe schmoren. Fertig ist das Fleisch, wenn es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Wie bewahrt man rohes Elchfleisch auf?
Im Kühlschrank bleibt es in einem gut verschlossenen Behälter ein bis zwei Tage frisch; lagere es unten, damit kein Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen.
Welche Gerichte kann man mit Elchfleisch zubereiten?
Für Gulasch, Eintopf oder Schmorbraten eignen sich eher kräftige Stücke, während zarte Stücke als Steak oder kurz gebratenes Geschnetzeltes schmecken. Pilze, Wacholder, Zwiebeln und dunkle Beerensaucen passen gut dazu.
Kann man Elchfleisch durch Rindfleisch ersetzen?
Ja. Rindfleisch eignet sich besonders für Eintöpfe und Schmorgerichte; bei mageren Elchstücken hilft es, beim Schmoren etwas mehr Flüssigkeit und Fett zu verwenden, damit das Gericht saftig bleibt.
Ist Elchfleisch magerer als Walrossfleisch?
Ja: Elchfleisch enthält 0,74 g Fett je 100 g, Walrossfleisch 13,6 g. Elchfleisch liefert 1,5 g Fett je 100 g.
Wie viel Eiweiß steckt in einer Portion Elchfleisch?
Eine Portion von etwa 125 g liefert 28 g Eiweiß und 129 kcal. Das Fleisch ist außerdem eine Quelle für Eisen und Niacin.
Quelle: USDA FoodData Central 167607 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
