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Kalbsschnitzel

Kalorien und Nährwerte

milchgefüttert, aus der Oberschale, roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.0 g

Fett0,6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 94 kcal —
Eiweiß 21 g 41%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 0,6 g 1%
Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 64 mg 3%
Cholesterin 54,7 mg 18%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,29 mg 2%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
Niacin (B3) 9,6 mg 60%
Pantothensäure (B5) 1,1 mg 22%
Vitamin B6 0,47 mg 28%
Folat (B9) 14 µg 4%
Vitamin B12 1,6 µg 67%

Mineralstoffe

Calcium 5 mg 0%
Eisen 0,7 mg 4%
Magnesium 21,9 mg 5%
Phosphor 223 mg 18%
Kalium 372 mg 8%
Zink 1,9 mg 17%
Kupfer 0,11 mg 12%
Mangan 0,03 mg 1%
Selen 9,1 µg 17%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	94	21 g	0,6 g
50 g	50 g	47	10 g	0,3 g
150 g	150 g	141	31 g	0,9 g
200 g	200 g	188	41 g	1,2 g
250 g	250 g	235	52 g	1,5 g

Fragen zu Kalbsschnitzel

Wie dünn sollte ein Kalbsschnitzel sein?

Für gleichmäßiges Garen sollte es etwa 4–5 mm dünn sein. Lege das Fleisch zwischen Frischhaltefolie und klopfe es vorsichtig mit der glatten Seite eines Fleischklopfers flach, damit es nicht zerreißt.

Wie wird ein paniertes Kalbsschnitzel besonders knusprig?

Wende das Fleisch zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln; die Panade nur leicht andrücken. Brate es in reichlich heißer Butterschmalz- oder Ölmenge bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2–3 Minuten je Seite und schwenke die Pfanne, damit das Fett über die Panade läuft.

Wie lange muss Kalbsschnitzel braten?

Ein dünnes Schnitzel braucht in der Pfanne meist etwa 2–3 Minuten pro Seite. Bei dickerem Fleisch zählt die Kerntemperatur: Kalbfleisch sollte im Inneren 70 °C erreichen.

Wie bewahre ich rohes Kalbsschnitzel auf?

Lagere es abgedeckt auf der untersten Kühlschrankablage und verarbeite es möglichst am Kauftag, spätestens innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen und die Auftauflüssigkeit entsorgen.

Was passt zu Kalbsschnitzel?

Zum Wiener Schnitzel passen Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln, eine Zitronenspalte und Preiselbeeren. Auch Gurkensalat oder grüner Salat bringen eine frische Note dazu.

Kann ich Kalbsschnitzel durch Schweineschnitzel ersetzen?

Ja, Schweineschnitzel lässt sich ähnlich dünn klopfen und panieren, braucht je nach Dicke aber etwas länger. Brate es vollständig durch; für einen ähnlichen milden Geschmack eignet sich auch dünn geschnittenes Hähnchenbrustfilet.

Worin unterscheidet sich Kalbsschnitzel vom Kalbskotelett?

Kalbsschnitzel ist ein dünnes, meist ausgelöstes Stück, das sich schnell braten oder panieren lässt. Kalbskotelett sitzt am Knochen und ist fettreicher: Es enthält 18,2 g Fett je 100 g, gegenüber 0,6 g im Kalbsschnitzel.

Ist Kalbsschnitzel roh essbar?

Kalbsschnitzel solltest du nicht roh essen, sondern vollständig garen. Verwende für rohes Fleisch getrennte Bretter und Messer und wasche Hände sowie Arbeitsflächen anschließend gründlich.

Quelle: Canadian Nutrient File 3518 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe