Wissen, was auf dem Teller ist
Lammfilet
Kalorien und Nährwerte
nur mageres Fleisch, zugeschnitten auf 6 mm Fett, choice, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 143 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 5,9 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 2,1 g 11%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 68 mg 3%
- Cholesterin 66 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,19 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niacin (B3) 6,5 mg 41%
- Pantothensäure (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamin B6 0,17 mg 10%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- Vitamin B12 2,2 µg 92%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 1,9 mg 11%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 190 mg 15%
- Kalium 276 mg 6%
- Zink 3,2 mg 29%
- Kupfer 0,13 mg 14%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 23,6 µg 43%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 5,9 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 41 | 5,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 81 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 20 | 3 g | 0 g | 0,8 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 122 | 18 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 162 | 24 g | 0 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 52 g | 0 g | 15 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Lammfilet ohne KnochenNeuseeland, importiert, nur mageres Fleisch, roh120 kcal / 100 g
- Lammrückenmageres Fleisch und Fett, zugeschnitten auf 6 mm Fett, Choice, roh310 kcal / 100 g
- LammlendeNeuseeland, importiert, nur mageres Fleisch, roh142 kcal / 100 g
- Lammrippenur mageres Gewebe, zugeschnitten auf 1/4" Fett, Choice, roh169 kcal / 100 g
- Lammchulternur separates mageres Fleisch, auf 6 mm (1/4") Fett zugeschnitten, Choice, roh151 kcal / 100 g
- Lammrücken ohne Knochenneuseeland, importiert, mageres fleisch und fett, roh122 kcal / 100 g
- Kalbslendenur mageres Fleisch, roh114 kcal / 100 g
- Lammschulternur mageres Fleisch, zugeschnitten auf 6 mm (1/4") Fett, choice, roh132 kcal / 100 g
- Lammchousewählbares Fleisch und Fett, zugeschnitten auf 3 mm (1/8") Fett, choice, roh244 kcal / 100 g
- Lammrückenkotelettmager, roh160 kcal / 100 g
Fragen zu Lammfilet
Wie brätst du Lammfilet, damit es zart bleibt?
Tupfe es trocken und brate es in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum scharf an. Gare es anschließend bei 180 °C im Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 63 °C und lass es vor dem Anschneiden drei Minuten ruhen.
Woran erkennst du gutes Lammfilet beim Einkauf?
Das Fleisch sollte frisch riechen und eine gleichmäßige, kräftig rosarote bis rote Farbe haben. Eine feine Fettauflage hält es beim Braten saftig; sehr dunkle Stellen oder eine schmierige Oberfläche sind kein gutes Zeichen.
Wie lange hält sich Lammfilet im Kühlschrank?
Bewahre es gut abgedeckt auf der kältesten Ablage auf und gare es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen und anschließend zügig zubereiten.
Welche Beilagen und Gewürze passen zu Lammfilet?
Rosmarin, Thymian, Knoblauch und schwarzer Pfeffer passen besonders gut. Serviere es etwa mit Ofenkartoffeln und grünen Bohnen oder schneide es in Scheiben für einen Salat mit Minze und Zitronendressing.
Was ist der Unterschied zwischen Lammfilet und Lammrücken ohne Knochen?
Lammrücken ohne Knochen liefert mit 21,4 g pro 100 g etwas mehr Eiweiß als Lammfilet mit 21 g. Beim Fett liegen beide nah beieinander: 3,99 g beim Lammrücken ohne Knochen und 5,9 g beim Lammfilet.
Wie viel Eiweiß hat Lammfilet?
Lammfilet ist eiweißreich: Eine Portion von 100 g enthält 21 g Eiweiß. Dazu liefert es Vitamin B12; eine Portion von 100 g enthält 2,2 µg.
Quelle: USDA FoodData Central 172491 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
