Wissen, was auf dem Teller ist

Kalbshackfleisch

Kalorien und Nährwerte

gegart, gegrillt

172

Kalorienkcal pro 100 g

Protein24 g

Kohlenh.0 g

Fett7,6 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 172 kcal —
Eiweiß 24 g 49%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 7,6 g 10%
Gesättigte Fettsäuren 3 g 15%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 83 mg 4%
Cholesterin 103 mg 34%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,15 mg 1%
Vitamin K 1,2 µg 1%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
Niacin (B3) 8 mg 50%
Pantothensäure (B5) 1,2 mg 23%
Vitamin B6 0,39 mg 23%
Folat (B9) 11 µg 3%
Vitamin B12 1,3 µg 53%
Cholin 95 mg 17%

Mineralstoffe

Calcium 17 mg 1%
Eisen 0,99 mg 6%
Magnesium 24 mg 6%
Phosphor 217 mg 17%
Kalium 337 mg 7%
Zink 3,9 mg 35%
Kupfer 0,1 mg 11%
Mangan 0,04 mg 2%
Selen 13,7 µg 25%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	172	24 g	7,6 g
1 Portion	85 g	146	21 g	6,4 g
2 Portionen	170 g	292	41 g	13 g
½ Portion	42,5 g	73	10 g	3,2 g
3 Portionen	255 g	439	62 g	19 g
4 Portionen	340 g	585	83 g	26 g
50 g	50 g	86	12 g	3,8 g
150 g	150 g	258	37 g	11 g
200 g	200 g	344	49 g	15 g
250 g	250 g	430	61 g	19 g

Fragen zu Kalbshackfleisch

Wie lange ist Kalbshackfleisch im Kühlschrank haltbar?

Bewahre es gut verpackt bei höchstens 4 °C auf und verbrauche es möglichst am Einkaufstag, spätestens innerhalb von ein bis zwei Tagen. Gegartes Hackfleisch hält sich abgedeckt etwa drei bis vier Tage im Kühlschrank.

Kann man Kalbshackfleisch roh essen?

Nein: Hackfleisch bietet durch seine große Oberfläche Keimen besonders viele Ansatzstellen. Gare es vollständig durch; für Gerichte mit rohem Hackfleisch ist Kalbshackfleisch nicht geeignet.

Wie brät man Kalbshackfleisch, ohne dass es wässrig wird?

Erhitze eine breite Pfanne kräftig, gib das Hackfleisch portionsweise hinein und lass es zunächst ungestört anbräunen. Zerteile es dann und brate es unter Rühren durch; eine überfüllte Pfanne lässt es eher dünsten als braten.

Welche Kerntemperatur sollte Kalbshackfleisch erreichen?

Brate oder gare es vollständig durch und miss bei größeren Frikadellen an der dicksten Stelle: Der Kern sollte mindestens 71 °C erreichen. Für Soßen kannst du das Fleisch fein zerkrümeln und so lange garen, bis keine rohen Stellen mehr sichtbar sind.

Wofür eignet sich Kalbshackfleisch besonders gut?

Es schmeckt mild und passt zu Frikadellen, gefüllten Paprika, Lasagne und einer Hackfleischsoße. Würze es ruhig kräftig, etwa mit Zwiebel, Petersilie, Muskat oder etwas Zitronenschale.

Wie würzt man Kalbshackfleisch für Frikadellen?

Mische das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Ei, eingeweichtem und ausgedrücktem Brötchen, Salz und Pfeffer; Petersilie und eine Prise Muskat passen gut dazu. Forme kleine Frikadellen und brate sie bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und vollständig durch.

Kann man Kalbshackfleisch einfrieren?

Ja. Friere es möglichst frisch und luftdicht verpackt portionsweise ein und taue es über Nacht im Kühlschrank auf. Nach dem Auftauen solltest du es direkt garen und nicht erneut roh einfrieren.

Was ist der Unterschied zwischen Kalbshackfleisch und Lammhackfleisch?

Kalbshackfleisch schmeckt milder und enthält pro 100 g weniger Fett: 7,6 g gegenüber 19,7 g im Lammhackfleisch. Lamm schmeckt kräftiger und passt besonders gut zu Kreuzkümmel, Knoblauch und Minze.

Wie viel Eiweiß steckt in einer üblichen Portion Kalbshackfleisch?

Eine Portion von etwa 85 g liefert 21 g Eiweiß. Durch Garen verliert das Hackfleisch Wasser, deshalb wiegt die gegarte Portion weniger als die gleiche Menge roh.

Quelle: USDA FoodData Central 175291 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe