Wissen, was auf dem Teller ist

Rindersteak aus der Unterschale

Kalorien und Nährwerte

hüfte, außen, ohne knochen, mager und fett, 0mm schnitt, roh

153

Kalorienkcal pro 100 g

Protein22 g

Kohlenh.0 g

Fett5,7 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 153 kcal —
Eiweiß 22 g 45%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 5,7 g 7%
Gesättigte Fettsäuren 2,4 g 12%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 70,1 mg 3%
Cholesterin 60 mg 20%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,12 µg 1%
Vitamin E 0,08 mg 1%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
Niacin (B3) 6,7 mg 42%
Pantothensäure (B5) 0,88 mg 18%
Vitamin B6 0,38 mg 22%
Folat (B9) 5 µg 1%
Vitamin B12 2,1 µg 88%
Cholin 87,4 mg 16%

Mineralstoffe

Calcium 5,6 mg 0%
Eisen 2,2 mg 12%
Magnesium 25,6 mg 6%
Phosphor 202 mg 16%
Kalium 324 mg 7%
Zink 3,9 mg 36%
Kupfer 0,13 mg 15%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 32,3 µg 59%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	153	22 g	5,7 g
50 g	50 g	77	11 g	2,8 g
150 g	150 g	230	34 g	8,5 g
200 g	200 g	306	45 g	11 g
250 g	250 g	383	56 g	14 g

Fragen zu Rindersteak aus der Unterschale

Wie wird ein Rindersteak aus der Unterschale zart?

Die Unterschale ist mager und eher fest: Brate das Steak sehr heiß und kurz, statt es lange durchzugaren. Schneide es anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben; für mehr Zartheit kannst du es vorher einige Stunden in einer säurehaltigen Marinade einlegen.

Wie brät man ein Rindersteak aus der Unterschale in der Pfanne?

Tupfe das Steak trocken und brate es in einer sehr heißen, leicht geölten Pfanne je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf an. Lass es danach einige Minuten ruhen und schneide es quer zur Faser auf; ein Fleischthermometer hilft, den gewünschten Gargrad zu treffen.

Eignet sich Rindersteak aus der Unterschale zum Grillen?

Ja, besonders dünne Steaks gelingen auf dem heißen Grill, wenn du sie nur kurz grillst und nicht austrocknen lässt. Eine Marinade mit Öl und etwas Säure macht das magere Fleisch aromatischer; danach kurz ruhen lassen und quer zur Faser schneiden.

Wofür eignet sich Rindersteak aus der Unterschale außer als ganzes Steak?

In feine Streifen geschnitten passt es in Pfannengerichte, Fajitas oder ein schnelles Rindfleischragout. Für Schmorgerichte ist ein ganzes Stück aus der Unterschale meist geeigneter als ein dünnes Steak, weil langes Garen das Steak leicht trocken macht.

Wie bewahrt man Rindersteak aus der Unterschale auf?

Bewahre rohes Steak gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare es bald nach dem Kauf. Für längere Lagerung kannst du es portionsweise luftdicht einfrieren; im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.

Was ist der Unterschied zwischen Rindersteak aus der Unterschale und Rinderhüftsteak?

Das Rindersteak aus der Unterschale ist magerer: Es enthält 5,7 g Fett je 100 g, das Rinderhüftsteak 11,5 g. Beide Stücke sollten nicht zu lange gegart werden; die Unterschale profitiert besonders davon, quer zur Faser aufgeschnitten zu werden.

Wie viel Rindersteak aus der Unterschale ist eine übliche Portion?

Als Hauptgericht kannst du ungefähr 120–150 g rohes Steak pro Person einplanen, je nach Beilagen und Appetit. Das liefert 33 g Eiweiß und 230 kcal.

Ist Rindersteak aus der Unterschale eine gute Quelle für Zink?

Ja. Eine Portion von 100 g enthält 3,9 mg Zink; das entspricht mehr als 30 % des Tageswerts und gilt damit als hoher Gehalt.

Quelle: Canadian Nutrient File 6045 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe