Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderbratenstück
Kalorien und Nährwerte
Rindfleisch, roh, mager
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 139 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 5,7 g 7%
- Gesättigte Fettsäuren 2,4 g 12%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 64 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,09 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
- Niacin (B3) 4,2 mg 26%
- Pantothensäure (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamin B6 0,45 mg 26%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 50 µg 13%
- Vitamin B12 2 µg 83%
Mineralstoffe
- Calcium 5 mg 0%
- Eisen 1,5 mg 8%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 190 mg 15%
- Kalium 320 mg 7%
- Zink 6 mg 55%
- Selen 7 µg 13%
- Jod 17 µg 11%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 22 g | 0 g | 5,7 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 33 g | 0 g | 8,6 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 55 g | 0 g | 14 g |
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Fragen zu Rinderbratenstück
Wie wird Rinderbratenstück beim Schmoren zart?
Tupfe das Fleisch trocken, brate es rundherum kräftig an und gib etwas Brühe oder Wein dazu. Zugedeckt bei 150–160 °C etwa 2½ bis 3 Stunden im Ofen schmoren, bis es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Wie schneidest du Rinderbratenstück für Gulasch?
Schneide das Fleisch quer zur Faser in gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Für Gulasch kannst du sie portionsweise scharf anbraten, bevor Zwiebeln und Flüssigkeit in den Topf kommen.
Woran erkennst du ein gutes Rinderbratenstück?
Es sollte frisch riechen und eine gleichmäßige rote Farbe haben; feine Fettäderchen helfen, dass es beim langen Schmoren saftig bleibt. Bitte den Metzger um ein Stück aus Schulter oder Wade, das ausdrücklich zum Schmoren gedacht ist.
Welche Gerichte gelingen mit Rinderbratenstück?
Es eignet sich für Rindergulasch, Schmorbraten und Ragout. Wurzelgemüse, Zwiebeln, Lorbeer und ein kräftiger Fond passen besonders gut dazu.
Kannst du Rinderbratenstück durch Rinderfilet ersetzen?
Für langes Schmoren ist Filet kein guter Ersatz: Es ist zart, aber wird bei stundenlangem Garen trocken. Nimm lieber Rindfleisch zum Schmoren oder Rindergulasch; beides lässt sich ähnlich zubereiten.
Wie unterscheidet sich Rinderbratenstück von Rindfleisch zum Schmoren?
Beide eignen sich fürs langsame Garen. Rindfleisch zum Schmoren hat pro 100 g 122 kcal und 3,5 g Fett, das Rinderbratenstück 139 kcal und 5,7 g Fett.
Ist Rinderbratenstück eine gute Zinkquelle?
Ja, es ist eine Zinkquelle: Eine Portion von 100 g liefert 6 mg Zink.
Quelle: CoFID (UK) 18-006 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
