Wissen, was auf dem Teller ist
Rumpsteak
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 118 kcal —
- Eiweiß 24 g 47%
- Kohlenhydrate 0,4 g 0%
- Fett 2,5 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,8 g 4%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 54 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,24 mg 18%
- Niacin (B3) 6,4 mg 40%
- Pantothensäure (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamin B6 0,63 mg 37%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 1,6 µg 68%
Mineralstoffe
- Calcium 13 mg 1%
- Eisen 2,3 mg 13%
- Magnesium 12 mg 3%
- Phosphor 219 mg 18%
- Kalium 312 mg 7%
- Zink 3,7 mg 33%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 9,3 µg 17%
- Jod 0,9 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 24 g | 0,4 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 12 g | 0,2 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 35 g | 0,6 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 47 g | 0,8 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 59 g | 1 g | 6,3 g |
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Fragen zu Rumpsteak
Was ist ein Rumpsteak?
Das Rumpsteak wird aus dem hinteren Rücken des Rinds geschnitten. Typisch ist der schmale Fettrand, der beim Braten Geschmack gibt und das Fleisch saftig hält.
Wie brätst du ein Rumpsteak am besten?
Nimm das Steak etwa 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke ungefähr 2–3 Minuten pro Seite scharf an; den Fettrand kannst du zum Schluss kurz auf die Pfanne stellen.
Wie lange muss ein Rumpsteak braten?
Für ein etwa 2–3 cm dickes Steak sind nach dem scharfen Anbraten bei mittlerer Hitze meist weitere 1–3 Minuten pro Seite passend, je nach gewünschtem Gargrad. Lass es danach 5 Minuten auf einem warmen Teller ruhen und schneide es quer zur Faser an.
Wie wählst du ein gutes Rumpsteak aus?
Achte auf gleichmäßige Dicke, fein marmoriertes Fleisch und einen sauberen, hellen Fettrand. Ein Steak mit Fettrand bleibt beim Braten oft saftiger als ein sehr mageres Stück.
Wie lagerst du Rumpsteak?
Bewahre es bis zur Zubereitung gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und halte es getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; langsam im Kühlschrank auftauen und nicht erneut einfrieren, wenn es bereits aufgetaut war.
Was passt gut zu Rumpsteak?
Klassisch sind Kräuterbutter, Pfeffersauce oder eine Rotweinsauce, dazu Bratkartoffeln, Pommes oder grüner Salat. Beim Braten entsteht außerdem ein aromatischer Pfannensatz, den du mit etwas Brühe oder Wein ablöschen kannst.
Was ist der Unterschied zwischen Rumpsteak und Rinderfiletsteak?
Rumpsteak hat meist einen Fettrand und einen kräftigeren Biss; Rinderfilet ist besonders zart und mager. Für ein Rinderfiletsteak sind in den Vergleichsdaten 152 kcal und 6,74 g Fett je 100 g angegeben, für Rumpsteak 118 kcal und 2,5 g Fett.
Ist Rumpsteak eine gute Eiweißquelle?
Ja. Eine Portion von etwa 150 g liefert 35 g Eiweiß; außerdem ist Rumpsteak reich an Zink, denn es enthält 3,7 mg je 100 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 6206 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
