Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderkutteln
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 85 kcal —
- Eiweiß 12 g 24%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 3,7 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 1,3 g 6%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 97 mg 4%
- Cholesterin 122 mg 41%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,09 mg 1%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,88 mg 6%
- Pantothensäure (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Cholin 195 mg 35%
Mineralstoffe
- Calcium 69 mg 5%
- Eisen 0,59 mg 3%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 64 mg 5%
- Kalium 67 mg 1%
- Zink 1,4 mg 13%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 12,5 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 12 g | 0 g | 3,7 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 24 | 3,4 g | 0 g | 1 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 48 | 6,8 g | 0 g | 2,1 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 12 | 1,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 72 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 96 | 14 g | 0 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 0 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 18 g | 0 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 24 g | 0 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 30 g | 0 g | 9,2 g |
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Fragen zu Rinderkutteln
Wie lange müssen Rinderkutteln kochen?
Frische, geputzte Rinderkutteln köcheln meist zwei bis drei Stunden in Wasser oder Brühe, bis sie weich sind; schneide sie danach in Streifen. Vorgegarte Kutteln brauchen oft nur noch etwa 20 bis 30 Minuten zum Erwärmen.
Muss man Rinderkutteln vor dem Kochen waschen oder blanchieren?
Gekaufte, bereits geputzte Kutteln spülst du kurz unter kaltem Wasser ab. Sind sie roh und ungeputzt, müssen sie sorgfältig gereinigt und vor dem eigentlichen Garen blanchiert werden; am einfachsten kaufst du sie küchenfertig.
Wie werden Rinderkutteln zart und weniger streng im Geruch?
Lass sie bei sanfter Hitze in frischem Wasser oder Brühe köcheln, statt sie sprudelnd zu kochen. Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörner geben der Kochflüssigkeit Aroma; verwende zum Braten oder Schmoren anschließend eine frische Sauce.
Was kocht man klassisch mit Rinderkutteln?
Für saure Kutteln schmorst du die gegarten Streifen in einer mit Essig abgeschmeckten, leicht gebundenen Sauce und servierst sie oft mit Bratkartoffeln. Auch in einem würzigen Eintopf mit Tomaten, Paprika und Bohnen passen sie gut.
Kann man Rinderkutteln einfrieren?
Ja. Friere sie gegart und abgekühlt portionsweise mit etwas Kochbrühe ein; so trocknen sie weniger aus. Im Kühlschrank langsam auftauen und anschließend in Sauce oder Brühe vollständig erhitzen.
Wie lange halten sich Rinderkutteln im Kühlschrank?
Rohe Kutteln solltest du gut abgedeckt und möglichst kalt lagern und innerhalb von ein bis zwei Tagen zubereiten. Gegarte Kutteln halten sich im Kühlschrank etwa drei Tage; bewahre sie in einem sauberen, geschlossenen Behälter auf.
Woran erkenne ich küchenfertige Rinderkutteln beim Kauf?
Küchenfertige Kutteln sind meist hell und bereits gereinigt; auf der Verpackung sollte erkennbar sein, ob sie roh oder vorgegart sind. Vorgegarte Kutteln sparen die lange Kochzeit, während rohe mehr Zeit zum Zartwerden brauchen.
Quelle: USDA FoodData Central 170599 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
