Wissen, was auf dem Teller ist
Rindermilz
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 105 kcal —
- Eiweiß 18 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 3 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 85 mg 4%
- Cholesterin 263 mg 88%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 45,5 mg 51%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,37 mg 28%
- Niacin (B3) 8,4 mg 53%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 5,7 µg 237%
Mineralstoffe
- Calcium 9 mg 1%
- Eisen 44,6 mg 247%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 296 mg 24%
- Kalium 429 mg 9%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kupfer 0,17 mg 19%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 62,2 µg 113%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 30 | 5,2 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 60 | 10 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 15 | 2,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 89 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 119 | 21 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 9,2 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 28 g | 0 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 37 g | 0 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 46 g | 0 g | 7,5 g |
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Fragen zu Rindermilz
Wie bereitest du Rindermilz vor dem Garen vor?
Spüle sie kalt ab und tupfe sie trocken. Schneide die zähe Außenhaut und sichtbare Sehnen weg; für gleichmäßige Stücke kannst du die Milz längs aufschneiden und grobe Blutgefäße entfernen.
Wie lange muss Rindermilz garen?
In Scheiben oder Würfeln brätst du sie bei mittlerer Hitze rund 3–5 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart ist. Für eine Suppe oder einen Eintopf lässt du kleine Stücke etwa 20–30 Minuten leise köcheln.
Wie erkennst du frische Rindermilz beim Kauf?
Sie sollte feucht, aber nicht schmierig sein und mild nach rohem Fleisch riechen. Sehr dunkle Verfärbungen, eine klebrige Oberfläche oder ein säuerlicher Geruch sprechen gegen frische Ware.
Wie bewahrst du Rindermilz auf?
Im Kühlschrank lagerst du rohe Rindermilz gut abgedeckt ganz unten und bereitest sie möglichst am Kauftag zu. Eingefroren hält sie sich mehrere Monate; taue sie langsam im Kühlschrank auf und friere sie nicht erneut roh ein.
Welche Gerichte kannst du mit Rindermilz kochen?
Gebratene Milzscheiben passen zu Zwiebeln, Kartoffelpüree oder kräftiger Bratensoße. In dünne Streifen geschnitten kannst du sie auch in eine kräftige Suppe oder einen Innereien-Eintopf geben.
Kannst du Rindermilz durch eine andere Innerei ersetzen?
Für gebratene Scheiben kommt Kalbsmilz der milden, festen Textur am nächsten. Rinderleber schmeckt deutlich kräftiger und wird beim Braten schneller trocken, daher nur kurz garen.
Was ist der Unterschied zwischen Rindermilz und Kalbsmilz?
Beide sind nährstoffreiche Innereien und lassen sich ähnlich zubereiten; Kalbsmilz hat einen milderen Geschmack. Rindermilz enthält 44,6 mg Eisen pro 100 g, Kalbsmilz 0,0 mg laut den verfügbaren Vergleichswerten.
Kannst du Rindermilz roh essen?
Nein, iss sie nicht roh: Durch vollständiges Garen verringerst du das Risiko durch krankmachende Keime. Verwende getrennte Bretter und Messer für rohe Milz und bereits gegarte Speisen.
Quelle: USDA FoodData Central 169454 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
