Wissen, was auf dem Teller ist

Schweinemilz

Kalorien und Nährwerte

frisch, verschiedene Innereien und Nebenprodukte, roh

100

Kalorienkcal pro 100 g

Protein18 g

Kohlenh.0 g

Fett2,6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 100 kcal —
Eiweiß 18 g 36%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 2,6 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 4%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 98 mg 4%
Cholesterin 363 mg 121%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 28,5 mg 32%
Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
Niacin (B3) 5,9 mg 37%
Pantothensäure (B5) 1,1 mg 21%
Vitamin B6 0,06 mg 4%
Folat (B9) 4 µg 1%
Vitamin B12 3,3 µg 136%

Mineralstoffe

Calcium 10 mg 1%
Eisen 22,3 mg 124%
Magnesium 13 mg 3%
Phosphor 260 mg 21%
Kalium 396 mg 8%
Zink 2,5 mg 23%
Kupfer 0,13 mg 15%
Mangan 0,07 mg 3%
Selen 32,8 µg 60%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	100	18 g	2,6 g
1 Portion	28,4 g	28	5,1 g	0,7 g
2 Portionen	56,7 g	57	10 g	1,5 g
½ Portion	14,2 g	14	2,5 g	0,4 g
3 Portionen	85,1 g	85	15 g	2,2 g
4 Portionen	113,4 g	113	20 g	2,9 g
50 g	50 g	50	8,9 g	1,3 g
150 g	150 g	150	27 g	3,9 g
200 g	200 g	200	36 g	5,2 g
250 g	250 g	250	45 g	6,5 g

Fragen zu Schweinemilz

Wie bereitest du Schweinemilz zum Kochen vor?

Spüle sie kalt ab, tupfe sie trocken und ziehe die zähe Außenhaut ab. Schneide die Milz anschließend auf und entferne sichtbare Gefäße und feste Teile.

Wie lange muss Schweinemilz garen?

Koche sie in leicht siedendem Wasser etwa 20–30 Minuten, bis sie vollständig durchgegart ist; größere Stücke brauchen länger. Beim Braten schneidest du sie dünn und brätst sie rundum kräftig an.

Welche bekannten Gerichte gibt es mit Schweinemilz?

In der süddeutschen Küche wird Milz unter anderem für Milzschnitten und Milzknödel verwendet. Fein gehackt oder durchgedreht lässt sie sich mit Zwiebeln, Kräutern und eingeweichtem Brot zu einer würzigen Füllung verarbeiten.

Wie bewahrst du rohe Schweinemilz auf?

Lagere sie gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und verbrauche sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und nach dem Auftauen im Kühlschrank vollständig durchgaren.

Wie unterscheidet sich Schweinemilz von Rindermilz?

Rindermilz enthält mit 44,6 mg pro 100 g etwa doppelt so viel Eisen wie Schweinemilz mit 22,3 mg. Schweinemilz hat dagegen etwas weniger Eiweiß: 18 g gegenüber 18,3 g.

Welche Nährstoffe stechen bei Schweinemilz hervor?

Schweinemilz ist eine Quelle für Eisen und Vitamin B12: Sie liefert 22,3 mg Eisen und 3,3 µg Vitamin B12 pro 100 g. Auch Selen ist mit 32,8 µg bemerkenswert.

Quelle: USDA FoodData Central 167865 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe