Wissen, was auf dem Teller ist

Schweinefilet

Kalorien und Nährwerte

frisch, nur abtrennbares mageres Fleisch, roh

109

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.0 g

Fett2,2 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 109 kcal —
Eiweiß 21 g 42%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 2,2 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,7 g 3%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 53 mg 2%
Cholesterin 65 mg 22%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,2 µg 1%
Vitamin E 0,22 mg 1%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 1 mg 83%
Riboflavin (B2) 0,34 mg 26%
Niacin (B3) 6,7 mg 42%
Pantothensäure (B5) 0,85 mg 17%
Vitamin B6 0,78 mg 46%
Folat (B9) 0 µg 0%
Vitamin B12 0,51 µg 21%
Cholin 80,8 mg 15%

Mineralstoffe

Calcium 5 mg 0%
Eisen 0,98 mg 5%
Magnesium 27 mg 6%
Phosphor 247 mg 20%
Kalium 399 mg 8%
Zink 1,9 mg 17%
Kupfer 0,09 mg 10%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 30,8 µg 56%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	109	21 g	2,2 g
1 Portion	113 g	123	24 g	2,5 g
2 Portionen	226 g	246	47 g	4,9 g
½ Portion	56,5 g	62	12 g	1,2 g
3 Portionen	339 g	370	71 g	7,4 g
4 Portionen	452 g	493	95 g	9,8 g
50 g	50 g	55	11 g	1,1 g
150 g	150 g	164	31 g	3,3 g
200 g	200 g	218	42 g	4,3 g
250 g	250 g	273	52 g	5,4 g

Fragen zu Schweinefilet

Wie brätst du Schweinefilet, damit es saftig bleibt?

Schneide es quer zur Faser in etwa drei Zentimeter dicke Medaillons und brate sie in einer heißen Pfanne mit wenig Öl je Seite etwa zwei bis drei Minuten. Nimm sie heraus, sobald die Mitte 63 °C erreicht hat, und lass sie vor dem Anschneiden drei Minuten ruhen.

Wie lange braucht Schweinefilet im Backofen?

Brate das Filet zuerst rundherum in der Pfanne an und gare es dann bei 180 °C im Ofen weiter. Ein ganzes Filet braucht meist etwa 15 bis 20 Minuten; ein Fleischthermometer ist zuverlässiger als die Uhr: In der Mitte sollten 63 °C erreicht sein, danach drei Minuten ruhen lassen.

Musst du Schweinefilet vor dem Braten von der Silberhaut befreien?

Ja, entferne die feste, silbrige Haut mit einem scharfen Messer, indem du die Klinge flach darunter entlangführst. Sie wird beim Garen nicht zart und kann das Filet zusammenziehen.

Was ist der Unterschied zwischen Schweinefilet und Schweinelende?

Das Schweinefilet ist ein schmales, zartes Muskelstück an der Innenseite des Rückens; Schweinelende bezeichnet meist ein größeres Stück aus dem Rücken und ist nicht dasselbe. Filet gart schneller und eignet sich besonders für Medaillons oder zum Braten im Ganzen.

Wie bewahrst du rohes Schweinefilet auf?

Lege es gut verpackt auf die unterste Ablage des Kühlschranks und verbrauche es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen, nicht auf der Arbeitsfläche.

Zu welchen Gerichten passt Schweinefilet?

Gebratene Medaillons schmecken klassisch mit Rahmsoße, Pilzen und Spätzle oder Kartoffelgratin. Für ein Filet im Ganzen passen auch Senfkruste und Ofengemüse; die Soße erst nach dem Anbraten in die Pfanne geben, damit das Fleisch bräunt.

Kannst du Schweinefilet rosa essen?

Ja, ein ganzes Schweinefilet darf innen leicht rosa sein, wenn die Mitte 63 °C erreicht und das Fleisch anschließend drei Minuten geruht hat. Bei Hackfleisch gilt das nicht: Es muss vollständig durchgegart werden.

Quelle: USDA FoodData Central 168249 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe