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Schweinenieren

Kalorien und Nährwerte

Schwein, frisch, Innereien und Nebenprodukte, Nieren, roh

100

Kalorienkcal pro 100 g

Protein16 g

Kohlenh.0 g

Fett3,3 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 100 kcal —
Eiweiß 16 g 33%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 3,3 g 4%
Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 121 mg 5%
Cholesterin 319 mg 106%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 59 µg 7%
Vitamin C 13,3 mg 15%
Thiamin (B1) 0,34 mg 28%
Riboflavin (B2) 1,7 mg 131%
Niacin (B3) 8,2 mg 51%
Pantothensäure (B5) 3,1 mg 63%
Vitamin B6 0,44 mg 26%
Folat (B9) 42 µg 11%
Vitamin B12 8,5 µg 354%

Mineralstoffe

Calcium 9 mg 1%
Eisen 4,9 mg 27%
Magnesium 17 mg 4%
Phosphor 204 mg 16%
Kalium 229 mg 5%
Zink 2,8 mg 25%
Kupfer 0,62 mg 69%
Mangan 0,12 mg 5%
Selen 190 µg 345%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	100	17 g	3,3 g
1 Portion	113 g	113	19 g	3,7 g
2 Portionen	226 g	226	37 g	7,3 g
½ Portion	56,5 g	57	9,3 g	1,8 g
3 Portionen	339 g	339	56 g	11 g
4 Portionen	452 g	452	74 g	15 g
50 g	50 g	50	8,2 g	1,6 g
150 g	150 g	150	25 g	4,9 g
200 g	200 g	200	33 g	6,5 g
250 g	250 g	250	41 g	8,1 g

Fragen zu Schweinenieren

Wie putzt man Schweinenieren vor dem Braten?

Schneide die Nieren längs auf und entferne mit einem scharfen Messer die hellen Röhren und das feste weiße Innengewebe. Ziehe außen vorhandene Häutchen ab und spüle die Stücke kurz unter kaltem Wasser ab.

Muss man Schweinenieren vor dem Kochen in Milch einlegen?

Nein, nötig ist das nicht. Wenn dich der kräftige Geruch stört, leg die geputzten Nieren für etwa eine Stunde in kalte Milch oder Wasser und tupfe sie danach gründlich trocken.

Wie lange müssen Schweinenieren braten?

Schneide sie in dünne Scheiben und brate sie portionsweise in einer heißen Pfanne etwa zwei bis drei Minuten pro Seite, damit sie nicht zäh werden. Gare sie aus Sicherheitsgründen vollständig; das Innere sollte mindestens 71 °C erreichen.

Was passt zu Schweinenieren, und welche Gerichte gibt es damit?

Gebratene Nieren passen zu Senf- oder Pfeffersauce, Zwiebeln und Kartoffelpüree. Ein bekannter Klassiker sind saure Nieren: Dafür werden die Stücke mit Zwiebeln angebraten und mit einer säuerlichen Sauce serviert.

Wie bewahrt man frische Schweinenieren auf?

Bewahre sie gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Gegarte Reste gehören rasch gekühlt und sollten innerhalb weniger Tage gegessen werden.

Kann man Schweinenieren einfrieren?

Ja. Putze sie zuerst, tupfe sie trocken und friere sie luftdicht verpackt ein; zum Auftauen legst du sie über Nacht in den Kühlschrank und brätst sie anschließend vollständig durch.

Was kann man statt Schweinenieren verwenden?

Für ein ähnliches Gericht eignen sich Kalbsnieren; ihr Geschmack ist ebenfalls kräftig, aber meist milder. Schweineherz kann in Schmorgerichten eine Alternative sein, hat jedoch eine festere, muskulöse Konsistenz.

Welche Nährstoffe stechen bei Schweinenieren hervor?

Schweinenieren sind besonders reich an Selen und Vitamin B12; auch Riboflavin (Vitamin B2) ist reichlich enthalten. Eine Portion von 113 g liefert 215 µg Selen und 9,6 µg Vitamin B12.

Quelle: USDA FoodData Central 168270 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe