Wissen, was auf dem Teller ist
Schweinefleisch
Kalorien und Nährwerte
mager und fetter Anteil, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 376 kcal —
- Eiweiß 14 g 28%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 35 g 45%
- Gesättigte Fettsäuren 12 g 62%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 42 mg 2%
- Cholesterin 74 mg 25%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0,4 mg 0%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,6 mg 50%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 3,8 mg 24%
- Pantothensäure (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamin B6 0,28 mg 17%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0,61 µg 25%
Mineralstoffe
- Calcium 19 mg 1%
- Eisen 0,69 mg 4%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 155 mg 12%
- Kalium 253 mg 5%
- Zink 1,6 mg 14%
- Kupfer 0,06 mg 6%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 28,4 µg 52%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 376 | 14 g | 0 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 7 g | 0 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 564 | 21 g | 0 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 752 | 28 g | 0 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 940 | 35 g | 0 g | 88 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Gehacktes Schweinefleischroh134 kcal / 100 g
- Schweinefleisch Beingelenkroh, mager und fett215 kcal / 100 g
- Schweinefleisch-Chorizomager, roh409 kcal / 100 g
- Schweinefleisch gewürfeltroh, mager122 kcal / 100 g
- Schweinefleisch Teilstücke zusammengesetztSchinken, Lammkotelettstücke und Schulter, frisch, nur mageres Fleisch, roh134 kcal / 100 g
- Schwein Lendefett und mager trennbar, roh141 kcal / 100 g
- Schweinekotelettmager, roh137 kcal / 100 g
- Schweineschinkenroh, mager, roh gepökelt, geräuchert138 kcal / 100 g
- Schinken vom Schweinmager, roh126 kcal / 100 g
- SchweinegehacktesSchweinefleisch, Hackfleisch, mager, roh221 kcal / 100 g
Fragen zu Schweinefleisch
Warum ist Schweinefleisch so unterschiedlich fett?
Der Begriff umfasst Stücke und Zubereitungen mit sehr verschiedenem Fettgehalt: Filet und Lende sind mager, Bauch und fettreiche Wurst deutlich üppiger. Für dieses Schweinefleisch sind es 35 g Fett pro 100 g; das ist kein allgemeiner Wert für jedes Stück.
Wie lange muss Schweinefleisch durchgaren?
Ganze Stücke wie Kotelett oder Lende können innen saftig bleiben; bei Hackfleisch und gerollten oder gefüllten Stücken sollte das Fleisch vollständig durchgaren. Miss an der dicksten Stelle: Als sicherer Richtwert gelten 70 °C Kerntemperatur für mindestens zwei Minuten.
Wie brät man Schweinefleisch, ohne dass es trocken wird?
Tupfe das Fleisch trocken und brate es in einer gut erhitzten Pfanne portionsweise an, damit es bräunt statt zu kochen. Nimm magere Stücke heraus, sobald sie gar sind, und lass sie vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen.
Wie bewahrt man rohes Schweinefleisch auf?
Lagere es abgedeckt auf der untersten Kühlschrankablage, damit kein Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft, und bereite es möglichst bald zu. Wenn du es länger aufheben möchtest, friere es portionsweise luftdicht verpackt ein und taue es im Kühlschrank auf.
Welche Gerichte macht man mit Schweinefleisch?
Aus gewürfelter Schulter oder Keule werden Gulasch und Schmorgerichte; Lende eignet sich für Medaillons, und Hackfleisch für Frikadellen oder Füllungen. Koteletts gelingen in der Pfanne oder auf dem Grill, Rippchen langsam im Ofen oder auf dem Grill.
Was ist der Unterschied zwischen Schweinefleisch und Schweinegehacktem?
Schweinegehacktes ist zerkleinertes Schweinefleisch und lässt sich deshalb schnell und gleichmäßig garen, trocknet aber leichter aus als ein ganzes Stück. Es enthält 221 kcal und 18,8 g Eiweiß pro 100 g; für das Schweinefleisch hier sind es 376 kcal und 14 g Eiweiß.
Welche Teile vom Schwein sind besonders mager?
Schweinelende und Schweinesteak zählen zu den mageren Stücken: Die Lende hat 4,57 g Fett, das Schweinesteak 1,6 g Fett pro 100 g. Bauch, Rippchen und stark durchwachsene Stücke enthalten deutlich mehr Fett.
Darf Schweinefleisch innen noch rosa sein?
Bei ganzen, unzerkleinerten Stücken kann das Fleisch nach ausreichendem Erhitzen leicht rosa aussehen; entscheidend ist die Kerntemperatur, nicht die Farbe. Hackfleisch sollte vollständig durchgegart sein, weil beim Zerkleinern Keime von der Oberfläche im ganzen Fleisch verteilt werden.
Quelle: Canadian Nutrient File 1755 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
