Wissen, was auf dem Teller ist
Schweineschultersteaks
Kalorien und Nährwerte
Nackenkotelett, roh, mager und fett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 168 kcal —
- Eiweiß 19 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 10 g 13%
- Gesättigte Fettsäuren 3,7 g 19%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 62 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,6 µg 3%
- Vitamin E 0,27 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,78 mg 65%
- Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
- Niacin (B3) 5 mg 31%
- Pantothensäure (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamin B6 0,41 mg 24%
- Biotin (B7) 2 µg 7%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0,5 µg 21%
Mineralstoffe
- Calcium 8 mg 1%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 200 mg 16%
- Kalium 350 mg 7%
- Zink 2,6 mg 24%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Selen 12 µg 22%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 168 | 19 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 9,4 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 252 | 28 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 336 | 37 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 420 | 47 g | 0 g | 26 g |
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Fragen zu Schweineschultersteaks
Wie brätst du Schweineschultersteaks, damit sie saftig bleiben?
Tupfe die Steaks trocken und brate sie in einer gut vorgeheizten Pfanne mit wenig Öl pro Seite etwa 3–5 Minuten, je nach Dicke. Lass sie anschließend einige Minuten ruhen; vollständig durchgegart ist Schweinefleisch bei 70 °C Kerntemperatur.
Wie lange brauchen Schweineschultersteaks auf dem Grill?
Grille sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4–6 Minuten pro Seite und wende sie nur einmal. Bei dicken Steaks hilft ein Thermometer: Miss in der Mitte und nimm sie bei 70 °C Kerntemperatur vom Grill.
Wie würzt du Schweineschultersteaks für den Grill?
Eine kräftige Marinade aus Öl, Senf, Knoblauch, Paprikapulver und Majoran passt gut; lass das Fleisch darin abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen. Tupfe überschüssige Marinade vor dem Grillen ab, damit sie nicht verbrennt.
Was passt als Beilage zu Schweineschultersteaks?
Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder Krautsalat sind klassische Begleiter. Auch Apfel oder geschmorte Zwiebeln passen gut zum kräftigen Geschmack der Schulter.
Kannst du Schweineschultersteaks im Ofen garen?
Brate sie zuerst in der Pfanne pro Seite kurz scharf an und gare sie dann bei 180 °C im Ofen fertig. Je nach Dicke dauert das etwa 8–15 Minuten; kontrolliere die Kerntemperatur und gare sie bis 70 °C.
Wie bewahrst du rohe Schweineschultersteaks auf?
Bewahre sie gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren einzeln verpacken; im Kühlschrank auftauen lassen, nicht bei Zimmertemperatur.
Worin unterscheiden sich Schweineschultersteaks und Schweinenackensteaks?
Schweinenackensteaks sind meist stärker marmoriert und dadurch besonders saftig, während Schultersteaks je nach Zuschnitt etwas mehr Bindegewebe haben. Beim Grillen profitieren beide von mittlerer Hitze und einer kurzen Ruhezeit.
Wie viel Eiweiß steckt in einer Portion Schweineschultersteak?
Eine Portion von etwa 120 g liefert 22 g Eiweiß. Schweineschultersteaks sind außerdem besonders reich an Vitamin B1: Sie enthalten 0,78 mg pro 100 g.
Quelle: CoFID (UK) 18-554 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
