Wissen, was auf dem Teller ist
Kotelettrippchen
Kalorien und Nährwerte
mager und fett, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 244 kcal —
- Eiweiß 19 g 38%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 18 g 23%
- Gesättigte Fettsäuren 6,9 g 35%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 99,8 mg 4%
- Cholesterin 72,3 mg 24%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,24 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,58 mg 48%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 6,4 mg 40%
- Pantothensäure (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0,91 µg 38%
- Cholin 65,5 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 29,2 mg 2%
- Eisen 0,82 mg 5%
- Magnesium 19,6 mg 5%
- Phosphor 157 mg 13%
- Kalium 249 mg 5%
- Zink 2,9 mg 26%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 30,7 µg 56%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 19 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 9,6 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 38 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 48 g | 0 g | 45 g |
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Fragen zu Kotelettrippchen
Was sind Kotelettrippchen?
Kotelettrippchen stammen aus dem oberen Rückenbereich des Schweins und sitzen nahe am Kotelett. Sie haben meist kürzere, feinere Knochen und mehr Fleisch als klassische Spareribs.
Wie werden Kotelettrippchen im Ofen zart?
Würze sie, lege sie mit der Knochenseite nach unten in eine Form und gare sie abgedeckt bei 150 °C etwa 2 bis 2½ Stunden. Bestreiche sie zum Schluss mit Soße und grille sie unbedeckt wenige Minuten, bis die Oberfläche karamellisiert.
Muss man die Silberhaut von Kotelettrippchen entfernen?
Ja, die dünne Haut auf der Knochenseite wird beim Garen zäh und hält Gewürze ab. Schiebe ein stumpfes Messer darunter, löse eine Ecke und ziehe die Haut mit einem Stück Küchenpapier ab.
Wie lange müssen Kotelettrippchen auf den Grill?
Gare sie zunächst bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel etwa 1½ bis 2 Stunden bei 150–160 °C, bis sie weich sind. Bräune sie danach kurz über direkter Hitze und wende sie dabei häufig, damit zuckerhaltige Marinade nicht verbrennt.
Wie bewahrst du rohe Kotelettrippchen auf?
Im Kühlschrank gehören sie gut verpackt auf die unterste Ablage und sollten innerhalb von 1 bis 2 Tagen gegart werden. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen, nicht auf der Arbeitsfläche.
Was passt als Beilage zu Kotelettrippchen?
Dazu passen Krautsalat, Maiskolben, Kartoffelsalat oder Ofenkartoffeln; eine säuerliche Beilage gleicht die würzige, oft süßliche Glasur gut aus. Klassische Grillsoßen sind etwa eine rauchige Barbecue-Soße oder eine Senfsoße.
Worin unterscheiden sich Kotelettrippchen von Spareribs?
Kotelettrippchen liegen näher am Rücken, sind meist fleischiger und garen schneller; Spareribs stammen aus dem Bauchbereich und haben gewöhnlich mehr Fett. Pro 100 g liefern Kotelettrippchen 244 kcal, Schweinespareribs dagegen 277 kcal.
Sind Kotelettrippchen eine gute Eiweißquelle?
Eine Portion von etwa 100 g gegartem, essbarem Fleisch liefert 19 g Eiweiß. Der Anteil bezieht sich auf das Fleisch, nicht auf das Gewicht der Knochen.
Quelle: Canadian Nutrient File 1893 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
