Wissen, was auf dem Teller ist
Schweinerückenrippchen
Kalorien und Nährwerte
frisch, mager Anteil und Fett, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 224 kcal —
- Eiweiß 19 g 38%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 16 g 21%
- Gesättigte Fettsäuren 5,8 g 29%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 87 mg 4%
- Cholesterin 69 mg 23%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,1 µg 6%
- Vitamin E 0,24 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,46 mg 38%
- Riboflavin (B2) 0,31 mg 23%
- Niacin (B3) 6,8 mg 42%
- Pantothensäure (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamin B6 0,42 mg 25%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0,56 µg 23%
- Cholin 65,5 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 31 mg 2%
- Eisen 0,76 mg 4%
- Magnesium 16 mg 4%
- Phosphor 154 mg 12%
- Kalium 247 mg 5%
- Zink 2,5 mg 23%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 30,7 µg 56%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1 Portion | 113 g | 253 | 22 g | 0 g | 19 g |
| 2 Portionen | 226 g | 506 | 43 g | 0 g | 37 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 127 | 11 g | 0 g | 9,2 g |
| 3 Portionen | 339 g | 759 | 65 g | 0 g | 55 g |
| 4 Portionen | 452 g | 1012 | 86 g | 0 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9,5 g | 0 g | 8,2 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 29 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 38 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 48 g | 0 g | 41 g |
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Fragen zu Schweinerückenrippchen
Wie werden Schweinerückenrippchen im Ofen zart?
Zieh zuerst die dünne Haut auf der Knochenseite ab und reibe die Rippchen mit Gewürzen ein. Gare sie abgedeckt bei 150 °C etwa 2½ bis 3 Stunden; zum Schluss kannst du sie mit Soße bestreichen und kurz offen bräunen.
Wie grillst du Schweinerückenrippchen, ohne dass sie verbrennen?
Grille sie bei geschlossenem Deckel indirekt bei etwa 150 °C, nicht direkt über der Glut. Plane rund 2½ bis 3 Stunden ein und bestreiche sie erst gegen Ende mit zuckerhaltiger Barbecue-Soße, damit diese nicht anbrennt.
Woran erkennst du gute Schweinerückenrippchen beim Einkauf?
Achte auf eine gleichmäßige Fleischschicht über den Knochen und eine frische, rosige Farbe. Eine dünne Haut auf der Knochenseite lässt sich vor dem Garen abziehen; darunter können Gewürze und Rauch besser ans Fleisch gelangen.
Wie lange sind rohe Schweinerückenrippchen im Kühlschrank haltbar?
Bewahre sie gut verpackt im kältesten Kühlschrankbereich auf und gare sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für längere Lagerung kannst du sie portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen.
Was passt zu Schweinerückenrippchen?
Klassisch passen Krautsalat, Maiskolben und Kartoffeln dazu. Du kannst sie auch mit einer rauchigen Barbecue-Soße servieren; säuerliche Beilagen wie Essiggurken gleichen die würzige, reichhaltige Fleischigkeit aus.
Wie stellst du sicher, dass Schweinerückenrippchen durchgegart sind?
Miss die Temperatur an der dicksten Fleischstelle, ohne das Thermometer an einen Knochen zu halten: Das Fleisch sollte mindestens 70 °C erreichen und zwei Minuten so heiß bleiben. Bei langsam gegarten Rippchen wird es meist noch zarter, wenn es sich leicht vom Knochen löst.
Quelle: USDA FoodData Central 168299 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
