Wissen, was auf dem Teller ist
Schinken
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 107 kcal —
- Eiweiß 18 g 37%
- Kohlenhydrate 1 g 0%
- Fett 3,3 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 1,1 g 6%
- Ballaststoffe 0,1 g 0%
- Zucker 1 g —
- Natrium 800 mg 35%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin E 0,04 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,8 mg 67%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 6,5 mg 41%
- Pantothensäure (B5) 1 mg 21%
- Vitamin B6 0,61 mg 36%
- Biotin (B7) 3 µg 10%
- Folat (B9) 19 µg 5%
- Vitamin B12 1 µg 42%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 0,7 mg 4%
- Magnesium 24 mg 6%
- Phosphor 340 mg 27%
- Kalium 340 mg 7%
- Zink 1,8 mg 16%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 11 µg 20%
- Jod 5 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 107 | 18 g | 1 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 9,2 g | 0,5 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 161 | 28 g | 1,5 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 214 | 37 g | 2 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 268 | 46 g | 2,5 g | 8,3 g |
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Fragen zu Schinken
Was ist der Unterschied zwischen Kochschinken und Rohschinken?
Kochschinken wird gepökelt und gegart; er ist meist saftig und mild. Rohschinken reift oder trocknet, schmeckt würziger und wird oft dünn aufgeschnitten serviert.
Wie brätst du Schinken knusprig an?
Schneide Kochschinken in Streifen oder Würfel und brate ihn in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett etwa 3–5 Minuten, bis die Ränder Farbe bekommen. Dünne Scheiben Rohschinken werden bei mittlerer Hitze schon nach 1–2 Minuten knusprig.
Wie lange ist geöffneter Kochschinken im Kühlschrank haltbar?
Bewahre ihn gut verpackt bei höchstens 4 °C auf und verbrauche ihn innerhalb von 3–5 Tagen. Riecht er säuerlich oder ist die Oberfläche schmierig, wirf ihn weg.
Kannst du Schinken einfrieren?
Ja. Teile ihn in kleine Portionen, verpacke sie luftdicht und friere sie ein; dünne Scheiben lassen sich nach dem Auftauen besonders gut in Aufläufen oder Pfannengerichten verwenden. Taue ihn im Kühlschrank auf.
Für welche Gerichte eignet sich Schinken?
Kochschinken passt in Schinken-Käse-Toast, Nudelsalat und Quiche Lorraine; gewürfelter Schinken gibt Erbsensuppe und Kartoffelauflauf Würze. Rohschinken schmeckt auch ungegart zu Melone oder auf Flammkuchen.
Was kannst du statt Schinken in einem Gericht verwenden?
Für eine ähnliche herzhafte Würze nimm gebratene Champignons oder Räuchertofu; in einem Sandwich passen auch Käse oder gegrilltes Gemüse. Bei Rezepten mit Schinkenwürfeln liefern gebratene Pilze ebenfalls Biss und Röstaromen.
Wie viel Eiweiß liefern ein paar Scheiben Schinken?
Drei dünne Scheiben wiegen ungefähr 30 g und liefern 5,5 g Eiweiß. Die tatsächliche Menge hängt davon ab, wie dick du die Scheiben schneidest.
Quelle: CoFID (UK) 19-496 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
