Pulled Pork

Pulled Pork ist langsam gegartes Schweinefleisch, meist aus Schulter oder Nacken, das sich danach mit zwei Gabeln in Fasern zupfen lässt. Oft wird es mit einer würzigen Barbecue-Marinade oder -Sauce serviert.

Würze ein Stück Schweineschulter und gare es abgedeckt bei etwa 120 °C, bis es sehr weich ist und sich leicht zerteilen lässt; das dauert je nach Größe mehrere Stunden. Für eine Kruste kannst du es zum Schluss kurz bei hoher Temperatur offen bräunen.

Gib das Fleisch mit etwas Bratensaft oder Wasser in einen Topf und erwärme es zugedeckt bei niedriger Hitze, dabei gelegentlich umrühren. Im Backofen klappt es abgedeckt bei etwa 150 °C; nimm es heraus, sobald es durchgehend heiß ist.

Fülle Reste innerhalb von zwei Stunden in einen flachen, gut verschlossenen Behälter und stelle sie kalt. Verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen oder friere sie portionsweise ein.

Klassisch kommt es in ein weiches Brötchen, oft mit Krautsalat und Barbecue-Sauce. Es schmeckt auch in Tacos, auf Ofenkartoffeln oder mit Maisbrot und eingelegten Zwiebeln.

Ja, Pulled Chicken passt in Brötchen, Tacos und viele ähnliche Gerichte. Es hat pro 100 g mit 133 kcal und 19,6 g Eiweiß weniger Energie und etwas mehr Eiweiß als Pulled Pork mit 19 g Eiweiß.

Eine Portion von etwa 100 g liefert 19 g Eiweiß. In einem Brötchen ist die Portion oft größer, besonders wenn das Fleisch den Hauptbelag bildet.

Gekühlt aufbewahrte Reste kannst du kalt essen, zum Beispiel in einem Sandwich oder Salat. Lass das Fleisch nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen; zum Aufwärmen sollte es überall dampfend heiß werden.