Wissen, was auf dem Teller ist

Rinder-Rückenrippen

Kalorien und Nährwerte

mit Knochen, nur magerer Anteil trennbar, auf 0" Fett getrimmt, alle Sorten, roh

239

Kalorienkcal pro 100 g

Protein19 g

Kohlenh.0,5 g

Fett18 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 239 kcal —
Eiweiß 19 g 38%
Kohlenhydrate 0,5 g 0%
Fett 18 g 23%
Gesättigte Fettsäuren 7,1 g 35%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 60 mg 3%
Cholesterin 70 mg 23%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,08 mg 1%
Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,24 mg 19%
Niacin (B3) 4,6 mg 29%
Vitamin B6 0,44 mg 26%
Folat (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 1,8 µg 73%

Mineralstoffe

Calcium 9 mg 1%
Eisen 1,8 mg 10%
Magnesium 20 mg 5%
Phosphor 143 mg 11%
Kalium 258 mg 5%
Zink 4,6 mg 42%
Kupfer 0,07 mg 8%
Selen 19,8 µg 36%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	239	19 g	0,5 g	18 g
1 Portion	113 g	270	22 g	0,5 g	20 g
2 Portionen	226 g	540	43 g	1 g	41 g
½ Portion	56,5 g	135	11 g	0,3 g	10 g
3 Portionen	339 g	810	65 g	1,6 g	61 g
4 Portionen	452 g	1080	86 g	2,1 g	81 g
50 g	50 g	120	9,6 g	0,2 g	9 g
150 g	150 g	359	29 g	0,7 g	27 g
200 g	200 g	478	38 g	0,9 g	36 g
250 g	250 g	598	48 g	1,2 g	45 g

Fragen zu Rinder-Rückenrippen

Wie werden Rinder-Rückenrippen im Ofen zart?

Würze sie, lege sie mit der Knochenseite nach unten in eine Form und decke sie dicht ab. Gare sie bei 150 °C etwa 2½ bis 3 Stunden, bis das Fleisch weich ist; grille sie anschließend kurz mit Sauce, damit die Oberfläche karamellisiert.

Wie erkenne ich gute Rinder-Rückenrippen beim Kauf?

Achte auf gleichmäßig verteilte Fleischauflage zwischen und über den Knochen sowie eine feste, frisch wirkende Oberfläche. Bitte beim Metzger darum, die Rippen in handliche Stücke zu teilen; sehr dicke Knochen mit wenig Fleisch sind fürs Essen weniger ergiebig.

Was passt als Beilage zu Rinder-Rückenrippen?

Zu den kräftigen, langsam gegarten Rippen passen Krautsalat, Maiskolben und Ofenkartoffeln. Auch eingelegte Gurken oder eine säuerliche BBQ-Sauce gleichen das Fett gut aus.

Kann ich Rinder-Rückenrippen am Vortag garen?

Ja. Lass sie nach dem Garen rasch abkühlen, stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank und erwärme sie am nächsten Tag zugedeckt bei 150 °C, bis sie durchgehend heiß sind; für eine knusprige Oberfläche grille sie zum Schluss kurz.

Wie lange halten rohe Rinder-Rückenrippen im Kühlschrank?

Bewahre sie gut verpackt bei höchstens 4 °C auf und gare sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für längere Aufbewahrung frierst du sie luftdicht verpackt ein und taust sie im Kühlschrank auf.

Worin unterscheiden sich Rinder-Rückenrippen und Rinder-Kurzrippen?

Rinder-Rückenrippen stammen aus dem Rücken und haben meist weniger Fleisch zwischen den Knochen; Kurzrippen sind oft fleischiger. Pro 100 g enthalten Kurzrippen 169 kcal und 10 g Fett, Rückenrippen 239 kcal und 18 g Fett.

Wie viel Eiweiß enthalten Rinder-Rückenrippen?

Sie liefern 19 g Eiweiß pro 100 g. Das Stückgewicht mit Knochen ist nicht gleich dem Anteil, den du tatsächlich isst.

Quelle: USDA FoodData Central 172145 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe