Wissen, was auf dem Teller ist
Rindersteak aus der Schulter
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 201 kcal —
- Eiweiß 19 g 38%
- Kohlenhydrate 1,5 g 1%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 5,9 g 30%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 68 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin B12 1,2 µg 51%
Mineralstoffe
- Eisen 2,8 mg 15%
- Zink 6 mg 54%
- Selen 8,7 µg 16%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 201 | 19 g | 1,5 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 9,5 g | 0,7 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 302 | 29 g | 2,2 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 402 | 38 g | 2,9 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 503 | 48 g | 3,6 g | 33 g |
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Fragen zu Rindersteak aus der Schulter
Wie wird Rindersteak aus der Schulter zart?
Für ein saftiges Steak brätst du es bei hoher Hitze kurz scharf an und lässt es anschließend bei niedriger Hitze fertig garen. Ist das Stück zäh oder von festen Sehnen durchzogen, wird es bei langsamem Schmoren in wenig Flüssigkeit deutlich zarter.
Kann man Rindersteak aus der Schulter grillen?
Ja, besonders dünne, gut marmorierte Stücke eignen sich dafür. Grille sie bei starker Hitze kurz von beiden Seiten und schneide das Fleisch nach einer kurzen Ruhezeit quer zur Faser auf.
Wie lange muss Rindersteak aus der Schulter schmoren?
Plane bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2,5 Stunden ein, je nach Dicke und Sehnenanteil. Das Fleisch ist fertig, wenn sich eine Gabel leicht hineinstecken lässt; bei Bedarf gibst du etwas Brühe oder Wasser dazu.
Wozu passt Rindersteak aus der Schulter?
Geschmort passt es gut zu Kartoffelpüree, Spätzle oder kräftiger Bratensoße. Dünn gegrillt oder gebraten schmeckt es auch mit Zwiebeln und einer würzigen Marinade.
Was kann ich statt Rindersteak aus der Schulter verwenden?
Für ein Schmorgericht kannst du Rinderbug oder ein anderes Stück aus der Schulter nehmen. Wenn du das Fleisch kurz braten willst, ist ein zarteres Steak wie Rinderhochrippe meist die unkompliziertere Wahl.
Wie unterscheidet sich Rindersteak aus der Schulter von Rinderhochrippe?
Rinderhochrippe ist meist zarter und eignet sich besser zum Kurzbraten. Rindersteak aus der Schulter enthält oft mehr Bindegewebe und profitiert besonders von langsamem Schmoren.
Wie bewahre ich Rindersteak aus der Schulter auf?
Rohes Fleisch lagerst du gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks und bereitest es möglichst bald zu. Gegartes Fleisch hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa drei Tage; zum Einfrieren verpackst du es luftdicht.
Wie viel Zink enthält Rindersteak aus der Schulter?
Es ist reich an Zink: Eine Portion von 100 g enthält 6 mg. Auch Vitamin B12 ist enthalten: 1,2 µg pro 100 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 6003 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
