Wissen, was auf dem Teller ist
Rind Bug/Schulter, roh
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 130 kcal —
- Eiweiß 21 g 43%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 5 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 2 g 10%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 72 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,55 µg 3%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 4,6 mg 29%
- Pantothensäure (B5) 0,79 mg 16%
- Vitamin B6 0,58 mg 34%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 2,7 µg 114%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 2,6 mg 15%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 234 mg 19%
- Kalium 395 mg 8%
- Zink 6,8 mg 62%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 7,3 µg 13%
- Jod 1,4 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 9,9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 12 g |
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Fragen zu Rind Bug/Schulter, roh
Wofür eignet sich Rinderschulter am besten?
Das Muskelfleisch aus der Schulter ist durch Bindegewebe eher fest und wird beim langen, feuchten Garen zart. Es eignet sich besonders für Schmorbraten, Gulasch, Ragout und kräftige Suppen.
Wie lange muss Rinderschulter schmoren?
Schneide sie für Gulasch in Würfel und brate sie portionsweise kräftig an. Zugedeckt bei niedriger Hitze knapp unter dem Siedepunkt etwa 2 bis 3 Stunden schmoren, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel teilen lässt.
Kann man Rinderschulter als Steak braten?
Nur dünn geschnittene, zarte Teilstücke eignen sich dafür; Schulter ist meist besser zum Schmoren. Für ein Steak die Fasern quer schneiden, sehr heiß und kurz braten und anschließend einige Minuten ruhen lassen.
Wie bewahrst du rohe Rinderschulter auf?
Im Kühlschrank gut abgedeckt auf der untersten Ablage lagern und möglichst bald zubereiten. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen und Auftauflüssigkeit von anderen Lebensmitteln fernhalten.
Welche Beilagen passen zu geschmorter Rinderschulter?
Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Knödel oder Spätzle nehmen die kräftige Soße gut auf. Möhren, Sellerie und Zwiebeln passen sowohl in den Schmortopf als auch als Gemüsebeilage.
Was kannst du statt Rinderschulter für Gulasch nehmen?
Rinderwade ist eine gute Alternative und wird beim langen Schmoren ebenfalls saftig und weich. Rinderhals oder ein anderer gut durchwachsener Schmorrindfleisch-Zuschnitt funktioniert auch; sehr mageres Fleisch kann schneller trocken werden.
Wie unterscheidet sich Rinderschulter von Rinderschuck?
Rinderschuck ist ein stärker durchwachsener Schulterzuschnitt: Er enthält pro 100 g 13,1 g Fett, Rinderschulter 7,46 g. Beide eignen sich zum Schmoren, doch Schuck wird besonders saftig.
Wie viel Eiweiß steckt in einer Portion Rinderschulter?
Eine Portion von etwa 150 g rohem Fleisch liefert 32 g Eiweiß. Rinderschulter ist außerdem eine Quelle für Zink und Vitamin B12.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 6002 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
