Wissen, was auf dem Teller ist

Rinderbug

Kalorien und Nährwerte

roh

145

Kalorienkcal pro 100 g

Protein22 g

Kohlenh.0 g

Fett6,5 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 145 kcal —
Eiweiß 22 g 43%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 6,5 g 8%
Gesättigte Fettsäuren 2,7 g 14%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 60 mg 3%
Cholesterin 63 mg 21%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 3 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,4 µg 2%
Vitamin E 0,23 mg 2%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
Niacin (B3) 6 mg 38%
Pantothensäure (B5) 0,9 mg 18%
Vitamin B6 0,5 mg 29%
Biotin (B7) 0 µg 0%
Folat (B9) 7 µg 2%
Vitamin B12 1,4 µg 58%
Cholin 64,2 mg 12%

Mineralstoffe

Calcium 5 mg 0%
Eisen 1,4 mg 8%
Magnesium 22 mg 5%
Phosphor 170 mg 14%
Kalium 340 mg 7%
Zink 4,5 mg 41%
Kupfer 0,08 mg 9%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 6,5 µg 12%
Jod 0,9 µg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	145	22 g	6,5 g
50 g	50 g	72	11 g	3,3 g
150 g	150 g	217	32 g	9,8 g
200 g	200 g	289	43 g	13 g
250 g	250 g	361	54 g	16 g

Fragen zu Rinderbug

Wie wird Rinderbug schön zart?

Rinderbug enthält Bindegewebe und wird am besten langsam geschmort: rundum kräftig anbraten, etwas Flüssigkeit angießen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2½ bis 3 Stunden garen. Fertig ist er, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Kann man Rinderbug als Steak braten?

Dünn geschnittene Stücke kannst du in einer sehr heißen Pfanne kurz braten; langes Braten macht sie leicht zäh. Für ein klassisches Steak sind zartere Stücke meist besser geeignet.

Woran erkenne ich guten Rinderbug beim Kauf?

Achte auf eine gleichmäßige rote Farbe, feine Fasern und eine feste, leicht feuchte Oberfläche ohne unangenehmen Geruch. Für Schmorgerichte passt ein Stück mit sichtbaren Bindegewebsadern gut, denn sie werden beim langen Garen weich.

Wie bewahre ich Rinderbug auf?

Im Kühlschrank bleibt roher Rinderbug gut verpackt im kältesten Bereich etwa zwei bis drei Tage frisch. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen; gegarten Rinderbug innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.

Für welche Gerichte eignet sich Rinderbug?

Rinderbug passt besonders gut in Gulasch, Ragout, Schmorbraten und kräftige Suppen. Brate das Fleisch vor dem Schmoren portionsweise an, damit es Farbe bekommt und der Topfboden Röstaromen entwickelt.

Was ist der Unterschied zwischen Rinderbug und Rinderkeule?

Rinderbug stammt aus der Schulter und hat meist mehr Bindegewebe; er eignet sich daher besonders zum Schmoren. Rinderkeule ist oft magerer und fester: Sie enthält 187 kcal und 11,5 g Fett je 100 g, gegenüber 145 kcal und 6,5 g Fett im Rinderbug.

Ist Rinderbug eine gute Zinkquelle?

Ja. Rinderbug ist eine Zinkquelle und liefert 4,5 mg Zink je 100 g; außerdem enthält er viel Eiweiß mit 22 g je 100 g.

Wie lange muss Rinderbug schmoren?

Plane für ein ganzes Stück etwa 2½ bis 3 Stunden bei sanfter Hitze ein; Würfel für Gulasch brauchen meist ungefähr 1½ bis 2 Stunden. Lass den Topf nur leise köcheln, nicht sprudelnd kochen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Quelle: Frida (Denmark) 891 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe