Wissen, was auf dem Teller ist

Rindernieren

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein17 g

Kohlenh.0,3 g

Fett3,1 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 99 kcal —
Eiweiß 17 g 35%
Kohlenhydrate 0,3 g 0%
Fett 3,1 g 4%
Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 4%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 182 mg 8%
Cholesterin 411 mg 137%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 419 µg 47%
Vitamin C 9,4 mg 10%
Vitamin D 1,1 µg 6%
Vitamin E 0,22 mg 1%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,36 mg 30%
Riboflavin (B2) 2,8 mg 218%
Niacin (B3) 8 mg 50%
Pantothensäure (B5) 4 mg 79%
Vitamin B6 0,67 mg 39%
Folat (B9) 98 µg 25%
Vitamin B12 27,5 µg 1146%

Mineralstoffe

Calcium 13 mg 1%
Eisen 4,6 mg 26%
Magnesium 17 mg 4%
Phosphor 257 mg 21%
Kalium 262 mg 6%
Zink 1,9 mg 17%
Kupfer 0,43 mg 47%
Mangan 0,14 mg 6%
Selen 141 µg 256%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	99	17 g	0,3 g	3,1 g
1 Portion	28,4 g	28	4,9 g	0,1 g	0,9 g
2 Portionen	56,7 g	56	9,9 g	0,2 g	1,8 g
½ Portion	14,2 g	14	2,5 g	0 g	0,4 g
3 Portionen	85,1 g	84	15 g	0,2 g	2,6 g
4 Portionen	113,4 g	112	20 g	0,3 g	3,5 g
50 g	50 g	50	8,7 g	0,1 g	1,5 g
150 g	150 g	149	26 g	0,4 g	4,6 g
200 g	200 g	198	35 g	0,6 g	6,2 g
250 g	250 g	248	44 g	0,7 g	7,7 g

Fragen zu Rindernieren

Wie bereitest du Rindernieren vor dem Braten vor?

Entferne die weiße Sehnenmitte und sichtbares Fett mit einem scharfen Messer, spüle die Stücke kurz ab und tupfe sie trocken. Schneide sie in gleichmäßige Scheiben, damit sie in der Pfanne zügig und gleichmäßig garen.

Wie lange müssen Rindernieren in der Pfanne braten?

Brate dünne Scheiben in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl etwa zwei bis drei Minuten pro Seite. Sie sollen außen kräftig bräunen; langes Garen macht sie zäh.

Wie bekommt man den kräftigen Geruch von Rindernieren milder?

Lege die geputzten Stücke vor dem Garen etwa eine Stunde in Milch oder leicht gesalzenes Wasser und tupfe sie anschließend gründlich trocken. Säure wie Zitronensaft oder Essig in der Sauce rundet den kräftigen Eigengeschmack ebenfalls ab.

Welche bekannten Gerichte kannst du mit Rindernieren kochen?

Rindernieren passen in eine kräftige Nierensauce zu Kartoffelpüree oder in einen herzhaften Eintopf. Für englisches Steak-and-kidney pie werden Niere und Rindfleisch in einer würzigen Füllung unter Teig gebacken.

Wie bewahrst du rohe Rindernieren auf?

Bewahre sie gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und verarbeite sie möglichst am Kauftag. Für längere Aufbewahrung frierst du sie portionsweise luftdicht verpackt ein; taue sie im Kühlschrank auf.

Wie unterscheiden sich Rindernieren und Kalbsnieren?

Kalbsnieren schmecken meist milder und sind zarter. Pro 100 g liefern sie 80,8 kcal und 16,4 g Protein, Rindernieren dagegen 99 kcal und 17 g Protein.

Welche Nährstoffe stechen bei Rindernieren hervor?

Rindernieren sind besonders reich an Vitamin B2, Vitamin B12 und Selen; sie sind außerdem eine Quelle für Eisen, Zink und Kupfer. Eine Portion von 100 g enthält 2,8 mg Vitamin B2 und 27,5 µg Vitamin B12.

Quelle: USDA FoodData Central 169449 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe