Wissen, was auf dem Teller ist

Rinderrippe

Kalorien und Nährwerte

dickes Ende, Rippen 6–9, mageres Fleisch und Fett getrennt, auf 1/8 Zoll Fettrand zugeschnitten, alle Handelsklassen, roh

316

Kalorienkcal pro 100 g

Protein16 g

Kohlenh.0 g

Fett27 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 316 kcal —
Eiweiß 16 g 33%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 27 g 35%
Gesättigte Fettsäuren 11 g 56%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 55 mg 2%
Cholesterin 71 mg 24%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
Niacin (B3) 2,6 mg 16%
Pantothensäure (B5) 0,33 mg 7%
Vitamin B6 0,29 mg 17%
Folat (B9) 5 µg 1%
Vitamin B12 2,7 µg 113%

Mineralstoffe

Calcium 8 mg 1%
Eisen 1,7 mg 10%
Magnesium 16 mg 4%
Phosphor 153 mg 12%
Kalium 260 mg 6%
Zink 3,8 mg 34%
Kupfer 0,06 mg 7%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 15,8 µg 29%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	316	16 g	27 g
1 Portion	28,4 g	90	4,6 g	7,7 g
2 Portionen	56,7 g	179	9,2 g	16 g
½ Portion	14,2 g	45	2,3 g	3,9 g
3 Portionen	85,1 g	269	14 g	23 g
4 Portionen	113,4 g	358	18 g	31 g
50 g	50 g	158	8,1 g	14 g
150 g	150 g	474	24 g	41 g
200 g	200 g	632	33 g	55 g
250 g	250 g	790	41 g	68 g

Fragen zu Rinderrippe

Wie bereitest du Rinderrippe im Ofen zu, damit sie zart wird?

Würze die Rippe, gib etwas Flüssigkeit in den Bräter und gare sie zugedeckt bei 150 °C etwa 3 bis 4 Stunden, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Für eine knusprige Kruste nimm den Deckel zum Schluss ab und bräune sie kurz bei hoher Hitze.

Kannst du Rinderrippe auf dem Grill zubereiten?

Ja: Gare sie zunächst bei indirekter, niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel, bis das Fleisch weich ist; je nach Dicke dauert das mehrere Stunden. Bestreiche sie erst gegen Ende mit zuckerhaltiger Barbecue-Sauce, damit diese nicht verbrennt.

Woran erkennst du beim Einkauf eine gute Rinderrippe?

Achte auf eine gleichmäßige Fleischschicht, fein verteilte Fettäderchen und eine frische, dunkelrote Farbe. Lass die Rippe vom Metzger passend zum Rezept zuschneiden und überschüssiges Fett nur teilweise entfernen – es hält das Fleisch beim langen Garen saftig.

Wie lange ist rohe Rinderrippe im Kühlschrank haltbar?

Bewahre sie abgedeckt auf der untersten Kühlschrankablage auf und gare sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Für längere Lagerung kannst du sie gut verpackt einfrieren; taue sie anschließend langsam im Kühlschrank auf.

Welche Beilagen passen zu Rinderrippe?

Zu geschmorter Rinderrippe passen Kartoffelpüree, Polenta oder Bohnen sowie ein säuerlicher Krautsalat, der die kräftige Sauce ausgleicht. Auch Möhren und Zwiebeln aus dem Bräter sind eine einfache passende Beilage.

Was ist der Unterschied zwischen Rinderrippe und Rinderquerrippe?

Rinderquerrippe stammt aus einem anderen Rippenbereich und enthält häufig mehr Bindegewebe; sie eignet sich besonders gut zum Schmoren in Suppe oder Eintopf. Rinderrippe wird oft als größere Portion gebraten oder langsam gegrillt.

Wie viel Eiweiß und Fett hat Rinderrippe?

Eine Portion von 100 g enthält 16 g Eiweiß und 27 g Fett. Der Fettanteil ist überwiegend tierisches Fett; davon sind 11 g gesättigte Fettsäuren.

Welche Nährstoffe stechen bei Rinderrippe hervor?

Rinderrippe ist eine Quelle für Zink: 100 g liefern 3,8 mg. Außerdem enthält sie Vitamin B12; der Anteil beträgt 2,7 µg pro 100 g.

Quelle: USDA FoodData Central 168680 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe