Wissen, was auf dem Teller ist

Rinderrippenbraten

Kalorien und Nährwerte

großes Ende, Rippen 6-9, mageres Fleisch und Fett, auf 1/8" Fett zugeschnitten, alle Handelsklassen, gekocht, geröstet

355

Kalorienkcal pro 100 g

Protein23 g

Kohlenh.0 g

Fett29 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 355 kcal —
Eiweiß 23 g 46%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 29 g 37%
Gesättigte Fettsäuren 12 g 57%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 64 mg 3%
Cholesterin 85 mg 28%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,5 µg 3%
Vitamin E 0,23 mg 2%
Vitamin K 2 µg 2%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
Niacin (B3) 3,7 mg 23%
Pantothensäure (B5) 0,37 mg 7%
Vitamin B6 0,23 mg 14%
Folat (B9) 7 µg 2%
Vitamin B12 2,3 µg 98%
Cholin 87,6 mg 16%

Mineralstoffe

Calcium 10 mg 1%
Eisen 2,4 mg 13%
Magnesium 20 mg 5%
Phosphor 173 mg 14%
Kalium 293 mg 6%
Zink 5,8 mg 53%
Kupfer 0,09 mg 10%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 21,6 µg 39%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	355	23 g	29 g
1 Portion	85 g	302	20 g	24 g
2 Portionen	170 g	604	39 g	49 g
½ Portion	42,5 g	151	9,8 g	12 g
3 Portionen	255 g	905	59 g	73 g
4 Portionen	340 g	1207	78 g	97 g
50 g	50 g	178	12 g	14 g
150 g	150 g	533	35 g	43 g
200 g	200 g	710	46 g	57 g
250 g	250 g	888	58 g	71 g

Fragen zu Rinderrippenbraten

Wie gelingt Rinderrippenbraten im Ofen zart und saftig?

Nimm das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank und brate es zuerst rundum kräftig an. Gare es anschließend bei 120 °C, bis ein Thermometer in der Mitte 55–58 °C für rosa Fleisch anzeigt; danach vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen lassen.

Wie lange muss Rinderrippenbraten garen?

Die Zeit hängt stärker von Gewicht und Form als von einer festen Minutenangabe ab: Bei 120 °C braucht ein Braten oft etwa drei bis vier Stunden. Verlass dich auf ein Fleischthermometer statt auf die Uhr und miss an der dicksten Stelle, ohne den Knochen zu berühren.

Wie würzt man Rinderrippenbraten am besten?

Salz und grob zerstoßener schwarzer Pfeffer reichen, damit der kräftige Rindgeschmack zur Geltung kommt. Rosmarin, Thymian und angedrückter Knoblauch passen ebenfalls; gib frische Kräuter und Knoblauch erst gegen Ende des Anbratens dazu, damit sie nicht verbrennen.

Welche Beilagen passen zu Rinderrippenbraten?

Klassisch passen Kartoffelgratin, Bratkartoffeln oder Kartoffelknödel sowie grüne Bohnen und eine kräftige Bratensoße. Aus dem Bratensatz in der Pfanne lässt sich mit Rotwein oder Brühe eine passende Soße ziehen.

Wie bewahrt man Rinderrippenbraten auf und wärmt Reste wieder auf?

Lass Reste zügig abkühlen, verpacke sie luftdicht und stelle sie in den Kühlschrank; innerhalb von drei bis vier Tagen solltest du sie aufessen. Zum Aufwärmen die Scheiben zugedeckt mit etwas Brühe bei 150 °C erwärmen, damit sie nicht austrocknen.

Was ist der Unterschied zwischen Rinderrippenbraten und Rinder-Hochrippe?

Die Bezeichnungen überschneiden sich: Beide meinen meist einen Braten aus dem vorderen Rücken mit Rippenknochen. „Hochrippe“ bezeichnet oft den Teil, aus dem auch Rib-Eye-Steaks geschnitten werden; frag beim Kauf nach Knochen und Zuschnitt, wenn du ein bestimmtes Ergebnis möchtest.

Quelle: USDA FoodData Central 168682 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe