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Gulaschfleisch vom Rind

Kalorien und Nährwerte

schulter, mageres fleisch und fett, select, roh

124

Kalorienkcal pro 100 g

Protein22 g

Kohlenh.0,2 g

Fett4 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 124 kcal —
Eiweiß 22 g 44%
Kohlenhydrate 0,2 g 0%
Fett 4 g 5%
Gesättigte Fettsäuren 1,7 g 9%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 81 mg 4%
Cholesterin 66 mg 22%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 2 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,15 mg 1%
Vitamin K 1,5 µg 1%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
Niacin (B3) 5,2 mg 32%
Pantothensäure (B5) 0,67 mg 13%
Vitamin B6 0,57 mg 33%
Folat (B9) 4 µg 1%
Vitamin B12 2,4 µg 101%
Cholin 74,6 mg 14%

Mineralstoffe

Calcium 14 mg 1%
Eisen 2,2 mg 12%
Magnesium 20 mg 5%
Phosphor 209 mg 17%
Kalium 359 mg 8%
Zink 5,5 mg 50%
Kupfer 0,09 mg 10%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 26 µg 47%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	124	22 g	0,2 g	4 g
1 Portion	113 g	140	25 g	0,2 g	4,5 g
2 Portionen	226 g	280	50 g	0,5 g	9 g
½ Portion	56,5 g	70	12 g	0,1 g	2,3 g
3 Portionen	339 g	420	74 g	0,7 g	14 g
4 Portionen	452 g	560	99 g	0,9 g	18 g
50 g	50 g	62	11 g	0,1 g	2 g
150 g	150 g	186	33 g	0,3 g	6 g
200 g	200 g	248	44 g	0,4 g	8 g
250 g	250 g	310	55 g	0,5 g	10 g

Fragen zu Gulaschfleisch vom Rind

Wie wird Gulaschfleisch vom Rind schön zart?

Tupfe die Würfel trocken und brate sie portionsweise in heißem Öl rundum kräftig an; liegen zu viele auf einmal im Topf, ziehen sie Wasser und bräunen nicht. Lösche ab, sobald die Würfel Farbe haben, und lass sie zugedeckt bei kleiner Hitze sanft schmoren.

Wie lange muss Gulaschfleisch vom Rind schmoren?

Rechne auf dem Herd mit etwa 1½ bis 2½ Stunden bei sanftem Köcheln oder im Ofen mit etwa 2 Stunden bei 160 °C. Es ist fertig, wenn sich die Würfel leicht mit einer Gabel teilen lassen; sprudelndes Kochen macht das Fleisch eher trocken und fest.

Woran erkennst du gutes Gulaschfleisch vom Rind beim Einkauf?

Die Würfel sollten eine gleichmäßige Größe haben und frisch riechen; feine Fettäderchen sind beim langen Schmoren willkommen, weil sie Geschmack geben. Wenn du das Fleisch selbst zuschneidest, nimm ein Stück aus Schulter oder Wade und schneide quer zur Faser.

Wie bewahrst du rohes Gulaschfleisch vom Rind auf?

Lagere es gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und verbrauche es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren portionsweise luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen und dabei so abstellen, dass kein Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft.

Welche Gerichte kannst du mit Gulaschfleisch vom Rind kochen?

Neben klassischem Rindergulasch eignet es sich für Ragout, ungarisches Pörkölt und Schmorgerichte mit Wurzelgemüse. Dazu passen Salzkartoffeln, Nudeln, Knödel oder Brot, das die kräftige Sauce aufnimmt.

Kannst du Gulaschfleisch vom Rind durch anderes Fleisch ersetzen?

Für ähnliche Schmorgerichte kannst du gewürfeltes Schweineschulterfleisch verwenden; es wird ebenfalls beim langsamen Garen zart, schmeckt aber milder. Hähnchenbrust ist kein gleichwertiger Ersatz: Sie braucht deutlich kürzere Garzeit und wird beim langen Schmoren trocken.

Was ist der Unterschied zwischen Gulaschfleisch und Rindfleisch zum Schmoren?

Gulaschfleisch ist meist bereits in mundgerechte Würfel geschnitten, während Rindfleisch zum Schmoren oft als größeres Stück verkauft wird. Beides eignet sich für langes, feuchtes Garen; schneidest du das größere Stück selbst, werden die Würfel gleichmäßiger.

Quelle: USDA FoodData Central 170809 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe