Wissen, was auf dem Teller ist
Schulterdeckel-Steak
Kalorien und Nährwerte
rindfleisch, bug, schulterdeckel-steak (top blade), mageres fleisch und fett, zugeschnitten auf 0" fett, choice, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 182 kcal —
- Eiweiß 19 g 38%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 11 g 15%
- Gesättigte Fettsäuren 4,2 g 21%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 74 mg 3%
- Cholesterin 65 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,17 mg 1%
- Vitamin K 0,6 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 3,4 mg 21%
- Pantothensäure (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamin B6 0,38 mg 22%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 5 µg 207%
- Cholin 83,2 mg 15%
Mineralstoffe
- Calcium 5 mg 0%
- Eisen 2,2 mg 12%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 178 mg 14%
- Kalium 302 mg 6%
- Zink 6,6 mg 60%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 28,9 µg 53%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 19 g | 0 g | 11 g |
| 1 Portion | 113 g | 206 | 21 g | 0 g | 13 g |
| 2 Portionen | 226 g | 411 | 42 g | 0 g | 26 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 103 | 11 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 Portionen | 339 g | 617 | 64 g | 0 g | 38 g |
| 4 Portionen | 452 g | 823 | 85 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 9,4 g | 0 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 28 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 38 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 47 g | 0 g | 28 g |
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Fragen zu Schulterdeckel-Steak
Was ist ein Schulterdeckel-Steak?
Es wird aus dem Schulterblatt des Rinds geschnitten. In der Mitte verläuft oft eine feste Sehne; wird sie sauber herausgetrennt, entstehen zwei zarte Stücke, die auch als Flat Iron Steak bekannt sind.
Wie brätst du ein Schulterdeckel-Steak, ohne dass es zäh wird?
Brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl kurz von beiden Seiten scharf an und gare es dann bei mittlerer Hitze bis zum gewünschten Gargrad. Lass es vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen und schneide es quer zur Faser.
Muss man die Sehne im Schulterdeckel-Steak entfernen?
Die breite Sehne in der Mitte wird beim Kauen zäh. Bitte beim Metzger darum, sie herauszulösen; zu Hause kannst du sie mit einem scharfen Messer entlang der Sehne abtrennen.
Wie bewahrst du ein Schulterdeckel-Steak auf?
Im Kühlschrank bleibt rohes Steak bei höchstens 4 °C am besten in einer abgedeckten Schale auf der untersten Ablage. Verarbeite es innerhalb von ein bis zwei Tagen oder friere es gut verpackt ein.
Was passt zu Schulterdeckel-Steak?
Dazu passen Kräuterbutter, Chimichurri oder eine kräftige Pfeffersauce. Als Beilage eignen sich Ofenkartoffeln, gegrillte Paprika oder ein knackiger Salat.
Kannst du Schulterdeckel-Steak durch ein anderes Stück ersetzen?
Ein Schulter-Flank-Steak eignet sich als Ersatz, wenn du es ebenfalls quer zur Faser aufschneidest. Auch ein Rinder-Schultersteak passt, braucht wegen seiner festeren Struktur aber oft längere Garzeit.
Ist Schulterdeckel-Steak reich an Zink?
Ja, es ist eine gute Zinkquelle: Eine Portion von 100 g liefert 6,6 mg Zink. Es enthält außerdem viel Vitamin B12, mit 5 µg pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 172125 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
