Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderfiletsteak
Kalorien und Nährwerte
roh, mager
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 140 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 6,1 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 2,8 g 14%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 44 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
- Niacin (B3) 4,7 mg 29%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamin B6 0,47 mg 28%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 2 µg 83%
Mineralstoffe
- Calcium 4 mg 0%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 210 mg 17%
- Kalium 340 mg 7%
- Zink 2,8 mg 25%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 7 µg 13%
- Jod 7 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
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Fragen zu Rinderfiletsteak
Wie brätst du ein Rinderfiletsteak auf den Punkt?
Nimm das Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite; für rosa gebraten orientierst du dich an 54–56 °C Kerntemperatur und lässt es anschließend 5 Minuten ruhen.
Kannst du Rinderfiletsteak auch grillen?
Ja: Grille es bei starker direkter Hitze kurz von beiden Seiten und lege es danach zum Nachziehen an den weniger heißen Rand. Ein Fleischthermometer hilft, die gewünschte Kerntemperatur zu treffen; salze am besten kurz vor oder nach dem Grillen.
Wie bewahrst du Rinderfiletsteak auf?
Lagere es gut verpackt auf einem Teller im kältesten Bereich des Kühlschranks und gare es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren wickelst du es luftdicht ein; zum Auftauen legst du es über Nacht in den Kühlschrank.
Was passt zu Rinderfiletsteak?
Klassisch sind Pfeffersauce oder Kräuterbutter, dazu etwa Bratkartoffeln, grüne Bohnen oder ein knackiger Salat. Für ein französisch inspiriertes Gericht passen Rotwein-Schalotten-Sauce und Pommes frites.
Woran erkennst du ein gutes Rinderfiletsteak beim Kauf?
Achte auf eine gleichmäßige Dicke, damit das Steak überall ähnlich schnell gart, und auf eine feine, feste Struktur. Eine dünne Fettschicht oder leichte Marmorierung kann Geschmack bringen; sehr dunkle oder trocken wirkende Schnittflächen sind kein gutes Zeichen.
Wie viel Eiweiß steckt in Rinderfiletsteak?
Es enthält 21 g Eiweiß pro 100 g. Außerdem ist es reich an Vitamin B12.
Kannst du Rinderfiletsteak roh essen?
Rohes Rindfleisch kann Krankheitserreger enthalten. Wenn du es als Carpaccio oder Tatar zubereitest, verwende sehr frisches, dafür vorgesehenes Fleisch, halte es durchgehend kühl und iss es direkt nach der Zubereitung.
Quelle: CoFID (UK) 18-016 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
