Wissen, was auf dem Teller ist
Rindfleisch, Filetsteak
Kalorien und Nährwerte
roh, mager und fett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 155 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 7,9 g 10%
- Gesättigte Fettsäuren 3,8 g 19%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 43 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,4 µg 2%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
- Niacin (B3) 4,6 mg 29%
- Pantothensäure (B5) 1 mg 20%
- Vitamin B6 0,46 mg 27%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 2 µg 83%
Mineralstoffe
- Calcium 4 mg 0%
- Eisen 2 mg 11%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 200 mg 16%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 2,7 mg 25%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 7 µg 13%
- Jod 7 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 21 g | 0 g | 7,9 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 31 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 42 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 52 g | 0 g | 20 g |
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Fragen zu Rindfleisch, Filetsteak
Wie brätst du ein Filetsteak, damit es innen zart bleibt?
Tupfe das Steak trocken und brate es in einer sehr heißen, leicht geölten Pfanne je nach Dicke etwa zwei bis drei Minuten pro Seite scharf an. Lass es danach einige Minuten ruhen; ein Fleischthermometer hilft, den gewünschten Gargrad zu treffen.
Welche Kerntemperatur hat ein medium gebratenes Filetsteak?
Für medium peilst du etwa 60–63 °C an. Nimm das Steak kurz davor aus der Pfanne, denn beim Ruhen steigt die Kerntemperatur noch etwas.
Solltest du Filetsteak vor dem Braten salzen?
Salze es kurz vor dem Braten oder etwa 40 Minuten vorher, damit sich das Salz gleichmäßig verteilen kann. Direkt vor dem Braten trocken tupfen und erst nach dem scharfen Anbraten pfeffern, damit der Pfeffer nicht verbrennt.
Wie lange ist rohes Filetsteak im Kühlschrank haltbar?
Bewahre es gut abgedeckt auf der kältesten Kühlschrankablage auf und bereite es möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Lege es getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln ab, damit kein Fleischsaft darauf gelangt.
Kannst du Filetsteak einfrieren?
Ja. Verpacke es luftdicht, friere es möglichst frisch ein und taue es langsam im Kühlschrank auf. Nach dem Auftauen solltest du es bald braten und nicht erneut roh einfrieren.
Was passt gut zu Filetsteak?
Klassisch sind Pfeffersauce oder Kräuterbutter, dazu passen Kartoffelgratin, Bratkartoffeln und grünes Gemüse. Für ein schnelles Pfannengericht kannst du den Steaksaft mit Schalotten und einem Schuss Sahne zu einer Sauce ziehen.
Was ist zarter: Filetsteak oder Rumpsteak?
Filetsteak ist meist besonders zart und mild, weil das Filet kaum beansprucht wird; Rumpsteak hat einen kräftigeren Geschmack und oft einen deutlicheren Fettrand. Fürs Braten solltest du den Fettrand des Rumpsteaks einschneiden, damit es sich nicht wölbt.
Quelle: CoFID (UK) 18-017 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
