Wissen, was auf dem Teller ist

Rinderfilet

Kalorien und Nährwerte

aus Neuseeland, importiert, nur ausgelöstes mageres Fleisch, roh

140

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.0 g

Fett6,1 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 140 kcal —
Eiweiß 21 g 42%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 6,1 g 8%
Gesättigte Fettsäuren 2,4 g 12%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 39 mg 2%
Cholesterin 58 mg 19%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 9 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,6 mg 4%
Thiamin (B1) 0,05 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
Niacin (B3) 4,1 mg 25%
Pantothensäure (B5) 0,58 mg 12%
Vitamin B6 0,27 mg 16%
Vitamin B12 1,8 µg 74%

Mineralstoffe

Calcium 4 mg 0%
Eisen 2,2 mg 12%
Magnesium 24 mg 6%
Phosphor 204 mg 16%
Kalium 362 mg 8%
Zink 2,3 mg 21%
Kupfer 0,1 mg 12%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 4,3 µg 8%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	140	21 g	6,1 g
1 Portion	113 g	158	24 g	6,9 g
2 Portionen	226 g	316	48 g	14 g
½ Portion	56,5 g	79	12 g	3,4 g
3 Portionen	339 g	475	72 g	21 g
4 Portionen	452 g	633	96 g	28 g
50 g	50 g	70	11 g	3,1 g
150 g	150 g	210	32 g	9,2 g
200 g	200 g	280	42 g	12 g
250 g	250 g	350	53 g	15 g

Fragen zu Rinderfilet

Wie brätst du ein Rinderfiletsteak, damit es außen kräftig bräunt und innen saftig bleibt?

Tupfe das Steak trocken und brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite an. Lass es anschließend kurz ruhen; ein Bratenthermometer hilft dir, den gewünschten Gargrad zu treffen.

Wie gelingt Rinderfilet am Stück im Ofen?

Brate das Filet zuerst rundherum in einer heißen Pfanne an. Gare es dann bei 120 °C im Ofen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist; bei einem ganzen Filet dauert das meist etwa 30–45 Minuten, abhängig von Dicke und Gewicht.

Woran erkennst du gutes Rinderfilet beim Einkauf?

Das Fleisch sollte frisch riechen und eine gleichmäßige, kräftig rote Farbe haben. Achte auf eine feine Faserung und darauf, dass die Silberhaut entfernt ist oder sich leicht parieren lässt.

Wie bewahrst du Rinderfilet auf?

Lagere es gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite es möglichst bald zu. Wenn du es länger aufheben möchtest, friere es luftdicht verpackt ein und taue es langsam im Kühlschrank auf.

Welche bekannten Gerichte werden mit Rinderfilet zubereitet?

Rinderfilet ist die klassische Grundlage für Tournedos Rossini und Filet Wellington. Als Steak passt es gut zu Pfeffersauce, Kräuterbutter oder einer kräftigen Rotweinsauce.

Was kannst du statt Rinderfilet verwenden?

Für Steaks ist Roastbeef eine passende Alternative, wenn dir ein etwas kräftigerer Biss nichts ausmacht. Für einen Braten eignet sich auch Rinderlende; gare beide Stücke sorgfältig, damit sie nicht trocken werden.

Hat Rinderfilet mehr Eiweiß als Lammfilet?

Ja, Rinderfilet enthält 21 g Eiweiß pro 100 g, Lammfilet 20,5 g. Lammfilet ist zugleich fettärmer: Es enthält 3,81 g Fett pro 100 g, Rinderfilet 6,1 g.

Kannst du Rinderfilet roh essen?

Rohes Rinderfilet wird etwa für Tatar verwendet, dafür muss das Fleisch sehr frisch und hygienisch verarbeitet sein. Halte es bis zur Zubereitung gut gekühlt, verwende saubere Utensilien und iss es direkt nach dem Anrichten.

Quelle: USDA FoodData Central 174736 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe