Wissen, was auf dem Teller ist
Schweinerippchen
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 237 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 0,6 g 0%
- Fett 18 g 23%
- Gesättigte Fettsäuren 7,2 g 36%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 48,3 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 2,3 µg 12%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,66 mg 55%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 5,4 mg 33%
- Pantothensäure (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0,38 µg 16%
Mineralstoffe
- Calcium 8,5 mg 1%
- Eisen 0,6 mg 3%
- Magnesium 19,6 mg 5%
- Phosphor 428 mg 34%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Jod 0,8 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 18 g | 0,6 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 9 g | 0,3 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 27 g | 0,9 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 36 g | 1,2 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 45 g | 1,5 g | 45 g |
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Fragen zu Schweinerippchen
Wie werden Schweinerippchen im Ofen zart?
Würze sie, lege sie mit der Knochenseite nach unten in eine Form und gare sie abgedeckt bei 150 °C etwa 2½ bis 3 Stunden. Für eine gebräunte Kruste nimm die Abdeckung ab, bestreiche die Rippchen mit Sauce und grille sie zum Schluss einige Minuten.
Wie lange brauchen Schweinerippchen auf dem Grill?
Grille sie bei indirekter, mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 1½ bis 2½ Stunden und wende sie gelegentlich. Erst zum Schluss kommen sie kurz über die direkte Glut, damit die Sauce karamellisiert, ohne zu verbrennen.
Woran erkennst du gute Schweinerippchen beim Einkauf?
Achte auf gleichmäßig verteiltes Fleisch, eine helle bis rosige Farbe und eine frische, neutrale Fleischgeruch. Eine durchgehende, dicke Fettschicht oder stark trockene Ränder sind kein gutes Zeichen.
Wie bewahrst du rohe Schweinerippchen auf?
Lagere sie gut verpackt auf der untersten Kühlschrankablage und gare sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren dicht verpacken; zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, nicht auf der Arbeitsfläche.
Welche Beilagen passen zu Schweinerippchen?
Krautsalat, Maiskolben, Ofenkartoffeln und Bohnen passen gut zu den würzigen Rippchen. Eine säuerliche Beilage wie Essiggurken oder Krautsalat gleicht eine süße Barbecue-Sauce besonders gut aus.
Was ist der Unterschied zwischen Schweinerippchen und Schweinerückenrippchen?
Schweinerückenrippchen stammen aus dem Rückenbereich und sind meist kürzer und fleischiger zwischen den Knochen; Schweinerippchen aus dem Bauch sind oft fettreicher. Pro 100 g haben Schweinerippchen 237 kcal, Schweinerückenrippchen 224 kcal.
Wie viel Eiweiß steckt in Schweinerippchen?
Eine Portion von etwa 100 g liefert 18 g Eiweiß. Da Knochen mitgewogen werden können, ist das Gewicht der tatsächlich gegessenen Fleischmenge geringer als das Gewicht des ganzen Rippchenstücks.
Sind Schweinerippchen durchgegart, wenn sie vom Knochen fallen?
Das Ablösen vom Knochen zeigt vor allem eine sehr lange, zarte Garung an, ist aber kein zuverlässiger Sicherheitscheck. Miss die Temperatur im dicksten Fleischstück, ohne den Knochen zu berühren; Schweinefleisch sollte im Kern mindestens 70 °C erreichen.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 28400 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
