Speckstücke

Speckstücke sind kleine, meist knusprig gebratene Stücke aus Schweinefleisch; manche Produkte sind bereits gegart, andere müssen noch gebraten werden. Sie sind nicht dasselbe wie rohe Speckwürfel, die oft erst beim Kochen Fett abgeben.

Schneide Bacon oder durchwachsenen Speck in kleine Würfel und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten, bis sie gebräunt und knusprig sind. Rühre regelmäßig um und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Sie geben Kartoffelsalat, Rührei, Ofenkartoffeln und cremigen Suppen eine würzige, knusprige Note. Streue sie erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie nicht weich werden.

Lass sie abkühlen, gib sie in einen geschlossenen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank; innerhalb von drei bis vier Tagen solltest du sie verbrauchen. Zum Aufwärmen brätst du sie kurz in einer Pfanne, damit sie wieder knusprig werden.

Für eine vegetarische Variante eignen sich vegetarische Speckstückchen oder knusprig gebratene Räuchertofuwürfel. Letztere schmecken besonders würzig, wenn du sie vor dem Braten mit etwas Sojasauce und Paprikapulver marinierst.

Nur wenn sie ausdrücklich verzehrfertig sind. Speckstücke aus rohem Bacon oder Speck musst du vollständig durchbraten; Farbe und Knusprigkeit allein sind kein verlässlicher Sicherheitsnachweis.

Vegetarische Speckstückchen enthalten meist mehr Kohlenhydrate und Ballaststoffe: pro 100 g sind es 18,4 g Kohlenhydrate und 10,2 g Ballaststoffe, bei Speckstücken 0,6 g und 0 g. Geschmack und Knusprigkeit hängen bei der vegetarischen Variante oft stärker von Würzung und Zubereitung ab.