Wissen, was auf dem Teller ist
Rückenspeck
Kalorien und Nährwerte
gepökelt, in der Pfanne gebraten
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 146 kcal —
- Eiweiß 28 g 57%
- Kohlenhydrate 1,8 g 1%
- Fett 2,8 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 1,2 g —
- Natrium 993 mg 43%
- Cholesterin 67 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,41 mg 3%
- Vitamin K 0,2 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,67 mg 56%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 14%
- Niacin (B3) 10 mg 62%
- Pantothensäure (B5) 0,72 mg 14%
- Vitamin B6 0,28 mg 16%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0,43 µg 18%
- Cholin 105 mg 19%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 0,56 mg 3%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 309 mg 25%
- Kalium 999 mg 21%
- Zink 1,7 mg 16%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 50,4 µg 92%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 28 g | 1,8 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 14 g | 0,9 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 43 g | 2,7 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 57 g | 3,6 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 71 g | 4,5 g | 7 g |
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Fragen zu Rückenspeck
Was ist Rückenspeck genau?
Rückenspeck im Sinn von Back bacon wird aus dem mageren Schweinerücken geschnitten und meist gepökelt, oft auch geräuchert. Er ist nicht dasselbe wie der weiße, fettreiche Speck vom Schweinerücken, der in der deutschen Küche zum Auslassen verwendet wird.
Wie brät man Rückenspeck knusprig?
Schneide ihn in Scheiben und brate sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa zwei bis drei Minuten pro Seite. Da Rückenspeck mager ist, wird er schneller trocken als Bauchspeck; gib bei Bedarf einen kleinen Schuss Öl in die Pfanne.
Muss Rückenspeck vor dem Essen gegart werden?
Das hängt davon ab, ob er bereits gegart oder nur gepökelt und geräuchert verkauft wird. Bei einer Packung mit rohem, gepökeltem Rückenspeck brate die Scheiben vollständig durch; verzehrfertigen Rückenspeck kannst du kalt essen oder kurz erwärmen.
Wie bewahrt man Rückenspeck nach dem Öffnen auf?
Bewahre ihn gut verpackt im Kühlschrank auf und halte dich an die angegebene Aufbrauchfrist. Für längere Lagerung kannst du einzelne Scheiben mit Backpapier dazwischen einfrieren und sie vor dem Braten im Kühlschrank auftauen.
Wozu passt Rückenspeck und in welchen Gerichten wird er verwendet?
Die mild-würzigen Scheiben passen zu Spiegelei, Kartoffeln und Erbsen. In einem Sandwich oder Burger kannst du Rückenspeck wie Bacon verwenden; für eine Carbonara ist er kein klassischer Ersatz für Guanciale oder Pancetta.
Was kann man statt Rückenspeck verwenden?
Für ein Sandwich oder ein Frühstücksei passen dünne Scheiben Kochschinken, wenn du eine magere, milde Alternative suchst. Soll es kräftiger und knuspriger werden, nimm Baconstreifen; sie enthalten mit 35,1 g deutlich mehr Fett pro 100 g als Rückenspeck.
Was ist der Unterschied zwischen Rückenspeck und Bacon?
Rückenspeck wird aus dem mageren Rückenstück hergestellt, Bacon häufig aus dem fettreicheren Bauch. Entsprechend enthält Bacon mit 35,1 g Fett pro 100 g erheblich mehr als Rückenspeck mit 2,8 g.
Quelle: Canadian Nutrient File 7219 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
