Wissen, was auf dem Teller ist

kanadischer Speck

Kalorien und Nährwerte

gekocht, in der pfanne gebraten

146

Kalorienkcal pro 100 g

Protein28 g

Kohlenh.1,8 g

Fett2,8 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 146 kcal —
Eiweiß 28 g 57%
Kohlenhydrate 1,8 g 1%
Fett 2,8 g 4%
Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 1,2 g —
Natrium 993 mg 43%
Cholesterin 67 mg 22%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,2 µg 1%
Vitamin E 0,41 mg 3%
Vitamin K 0,2 µg 0%
Thiamin (B1) 0,67 mg 56%
Riboflavin (B2) 0,19 mg 14%
Niacin (B3) 10 mg 62%
Pantothensäure (B5) 0,72 mg 14%
Vitamin B6 0,28 mg 16%
Folat (B9) 4 µg 1%
Vitamin B12 0,43 µg 18%
Cholin 105 mg 19%

Mineralstoffe

Calcium 7 mg 1%
Eisen 0,56 mg 3%
Magnesium 27 mg 6%
Phosphor 309 mg 25%
Kalium 999 mg 21%
Zink 1,7 mg 16%
Kupfer 0,06 mg 7%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 50,4 µg 92%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	146	28 g	1,8 g	2,8 g
1 Portion	13,8 g	20	3,9 g	0,2 g	0,4 g
2 Portionen	27,6 g	40	7,8 g	0,5 g	0,8 g
½ Portion	6,9 g	10	2 g	0,1 g	0,2 g
3 Portionen	41,4 g	60	12 g	0,7 g	1,2 g
4 Portionen	55,2 g	81	16 g	1 g	1,5 g
50 g	50 g	73	14 g	0,9 g	1,4 g
150 g	150 g	219	43 g	2,7 g	4,2 g
200 g	200 g	292	57 g	3,6 g	5,6 g
250 g	250 g	365	71 g	4,5 g	7 g

Fragen zu kanadischer Speck

Was ist kanadischer Speck genau?

Er wird meist aus magerem Schweinerücken hergestellt, gepökelt und oft geräuchert; anders als Bacon aus dem Bauch ist er rund und eher schinkenartig. In Kanada kann „Peameal Bacon“ auch ungeräucherten, in Maismehl gewälzten Schweinerücken bezeichnen.

Wie brätst du kanadischen Speck, ohne dass er trocken wird?

Da die Scheiben meist dünn und oft bereits gegart sind, brätst du sie in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa ein bis zwei Minuten je Seite, bis sie heiß und leicht gebräunt sind. Bei rohem, ungegartem Produkt gilt diese kurze Bratzeit nicht.

Wozu passt kanadischer Speck?

Klassisch kommt er in Eggs Benedict: auf ein English Muffin, dazu pochiertes Ei und Sauce hollandaise. Er passt auch in ein Frühstückssandwich oder in dünnen Scheiben auf Pizza.

Kannst du kanadischen Speck durch normalen Bacon ersetzen?

Ja, aber das Ergebnis wird deutlich fetter und knuspriger: Bacon aus dem Schweinebauch enthält etwa 35 g Fett je 100 g, kanadischer Speck 2,8 g. Für eine ähnlich magere, schinkenartige Einlage eignet sich gekochter Schinken besser.

Wie unterscheidet sich kanadischer Speck von Rückenspeck?

Kanadischer Speck ist gepökelter Schweinerücken und wird meist als Scheiben verkauft; Rückenspeck bezeichnet vor allem das Fettgewebe am Rücken. Die Bezeichnungen sind nicht überall gleich gebräuchlich, daher ist mit kanadischem Speck üblicherweise das magere, schinkenartige Produkt gemeint.

Wie bewahrst du angebrochenen kanadischen Speck auf?

Bewahre die Scheiben gut verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb weniger Tage. Für längere Lagerung kannst du sie portionsweise einfrieren und anschließend im Kühlschrank auftauen.

Ist kanadischer Speck schon fertig gegart?

Viele im Handel angebotene Scheiben sind verzehrfertig und müssen nur aufgewärmt werden; manche Produkte sind jedoch roh oder ungegart. Rohe Ware musst du vollständig durchgaren, bevor du sie isst.

Wie viel kanadischen Speck isst du üblicherweise pro Portion?

Für ein Frühstückssandwich oder Eggs Benedict reichen oft zwei bis drei dünne Scheiben, zusammen etwa 28–42 g. Eine Scheibe mit 13,8 g liefert 3,9 g Eiweiß.

Quelle: USDA FoodData Central 168383 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe