Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderkutteln
Kalorien und Nährwerte
neuseeländisch, importiert, Innereien und Nebenprodukte, ungegart, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 77 kcal —
- Eiweiß 15 g 30%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 2 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 81 mg 4%
- Cholesterin 117 mg 39%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 6 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,45 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 7,9 mg 50%
- Pantothensäure (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Vitamin B12 7,1 µg 297%
Mineralstoffe
- Calcium 112 mg 9%
- Eisen 4,4 mg 25%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 159 mg 13%
- Kalium 217 mg 5%
- Zink 1,7 mg 16%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 4,1 mg 176%
- Selen 3,1 µg 6%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 15 g | 0 g | 2 g |
| 1 Portion | 113 g | 87 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 2 Portionen | 226 g | 174 | 34 g | 0 g | 4,5 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 44 | 8,4 g | 0 g | 1,1 g |
| 3 Portionen | 339 g | 261 | 50 g | 0 g | 6,7 g |
| 4 Portionen | 452 g | 348 | 67 g | 0 g | 8,9 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 7,4 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 22 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 30 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 37 g | 0 g | 5 g |
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Fragen zu Rinderkutteln
Was sind Rinderkutteln genau?
Rinderkutteln sind die gereinigten Mägen des Rinds, meist Teile des Vormagens. Im Handel sind sie oft bereits vorgekocht; roh müssen sie gründlich gesäubert und lange gegart werden.
Wie lange müssen Rinderkutteln kochen?
Rohe, geputzte Rinderkutteln brauchen in leicht siedendem Wasser meist etwa 2 bis 4 Stunden, bis sie weich sind. Vorgekochte Kutteln sind oft schon nach 20 bis 30 Minuten in der Sauce heiß und zart.
Wie bereitet man Rinderkutteln zu, ohne dass sie zäh werden?
Schneide sie nach dem Garen in Streifen und lass sie bei niedriger Hitze in Brühe oder Sauce weiterziehen, statt sie scharf zu braten. Ein Schuss Essig oder Zitronensaft im Kochwasser hilft, den kräftigen Geruch abzumildern.
Welche Gerichte kann man mit Rinderkutteln kochen?
Bekannt sind Kuttelsuppe und die würzige französische Andouillette; auch in Tomatensauce mit Paprika und Zwiebeln schmecken Kutteln. Dazu passen Kartoffeln, Brot oder Polenta.
Wie bewahrt man Rinderkutteln auf?
Frische Rinderkutteln gehören gut verpackt in den kältesten Bereich des Kühlschranks und sollten rasch gegart werden. Gekochte Kutteln halten sich abgekühlt in einem geschlossenen Behälter etwa zwei bis drei Tage; eingefroren sind sie mehrere Monate haltbar.
Woran erkennst du gut geputzte Rinderkutteln beim Kauf?
Sie sollten hell, sauber und frei von groben Belägen sein; vorgekochte Kutteln sind häufig weißlich. Frag nach, ob sie bereits gekocht wurden, denn rohe Kutteln benötigen deutlich mehr Vorbereitungs- und Garzeit.
Sind Rinderkutteln und Rinderpansen dasselbe?
Die Begriffe überschneiden sich: Pansen bezeichnet genau genommen einen der Vormägen des Rinds, während Kutteln allgemein als Speise zubereitete Teile des Rindermagens meinen. Rinderpansen liefert pro 100 g 21,5 g Protein, Rinderkutteln 15 g.
Sind Rinderkutteln eine gute Quelle für Vitamin B12?
Ja. Rinderkutteln sind eine Quelle für Vitamin B12; eine übliche Portion von etwa 110 g enthält 7,8 µg.
Quelle: USDA FoodData Central 173096 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
