Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderzunge
Kalorien und Nährwerte
neuseeländisch, importiert, Innereien und Nebenprodukte, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 243 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 19 g 24%
- Gesättigte Fettsäuren 6,7 g 33%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 73 mg 3%
- Cholesterin 81 mg 27%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 12 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,95 mg 6%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 3 mg 19%
- Pantothensäure (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamin B6 0,09 mg 6%
- Vitamin B12 5,2 µg 216%
Mineralstoffe
- Calcium 4 mg 0%
- Eisen 1,8 mg 10%
- Magnesium 16 mg 4%
- Phosphor 150 mg 12%
- Kalium 252 mg 5%
- Zink 2,7 mg 25%
- Kupfer 0,12 mg 13%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 2,5 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 243 | 18 g | 0 g | 19 g |
| 1 Portion | 113 g | 275 | 20 g | 0 g | 22 g |
| 2 Portionen | 226 g | 549 | 40 g | 0 g | 43 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 137 | 10 g | 0 g | 11 g |
| 3 Portionen | 339 g | 824 | 60 g | 0 g | 65 g |
| 4 Portionen | 452 g | 1098 | 80 g | 0 g | 86 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 8,9 g | 0 g | 9,5 g |
| 150 g | 150 g | 365 | 27 g | 0 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 486 | 36 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 608 | 44 g | 0 g | 48 g |
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Fragen zu Rinderzunge
Wie lange muss Rinderzunge kochen, bis sie weich ist?
Lass sie in leicht siedendem Wasser mit Suppengemüse und Gewürzen etwa 2½ bis 3 Stunden garen. Sie ist fertig, wenn eine Gabel leicht hineingleitet; starkes Kochen macht das Fleisch eher zäh.
Wie häutet man Rinderzunge am einfachsten?
Zieh die feste Haut ab, solange die Zunge noch heiß ist: Schneide sie an der Spitze leicht ein und löse sie dann mit den Fingern oder einem kleinen Messer. Ist sie abgekühlt und sitzt fest, kannst du die Zunge kurz erneut in heißes Wasser legen.
Wie bewahrt man gekochte Rinderzunge auf?
Lass sie abkühlen, verpacke sie gut und stelle sie spätestens nach zwei Stunden in den Kühlschrank. Dort hält sie sich etwa drei bis vier Tage; in Scheiben oder im Stück lässt sie sich auch einfrieren.
Wozu passt Rinderzunge, und welche Gerichte gibt es damit?
Klassisch schmeckt sie mit Meerrettichsoße, Senfsoße oder Madeirasoße, dazu passen Kartoffeln und Gemüse. Dünn aufgeschnitten eignet sie sich auch kalt für Brot oder einen Salat.
Woran erkenne ich frische Rinderzunge beim Einkauf?
Sie sollte fest und feucht, aber nicht schmierig sein und neutral bis mild riechen. Eine starke oder säuerliche Geruchsnote ist ein Grund, sie nicht zu kaufen.
Was ist der Unterschied zwischen Rinderzunge und Kalbszunge?
Kalbszunge ist meist kleiner und zarter im Geschmack. Pro 100 g hat sie 131 kcal und 5,48 g Fett; Rinderzunge hat 243 kcal und 19 g Fett.
Liefert Rinderzunge viel Vitamin B12?
Ja. Eine Portion von 100 g enthält 5,2 µg Vitamin B12 und gilt damit als reich an diesem Vitamin.
Quelle: USDA FoodData Central 174738 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
